115年 - 115 高等考試_三級_公職食品技師：行政法、食品衛生安全管理及其相關法規#141831

(一)其中「罰鍰」 、「限期令其變更使用、停止使用或拆除其地上物恢復原 狀」及「停止供水、供電、封閉、強制拆除或採取其他恢復原狀之措 施」三者法律性質為何？(15 分)

(二)甲自 105 年購入一筆土地，即違反本條規定，惟直到 114 年經檢舉始 由主管機關予以裁罰新臺幣 6 萬元，並命其停止使用並拆除其地上物恢復原狀。甲抗辯主管機關之前揭處分已逾行政罰之裁處權時效，甲 之抗辯有無理由？(15 分)
參考法條：行政罰法第 27 條第 1 項：行政罰之裁處權，因三年期間之經過而消滅。
行政罰法第 27 條第 2 項：前項期間，自違反行政法上義務之行為終了時起算。但 行為之結果發生在後者，自該結果發生時起算。

二、黴菌代謝過程中可出現的有毒代謝產物，稱為黴菌毒素(Mycotoxins) ， 會造成中毒反應的發生。我國針對特定的食品中黴菌毒素有訂定限量標 準。請說明咖啡豆及蘋果汁內可能存在的黴菌毒素，其可能造成的毒性 影響及預防其生成的方式。(15 分)

三、HACCP 制度被公認為確保食品衛生安全最具成效之自主性製程管理系 統，而被廣泛認定與採用。請說明潛在食品安全危害的種類及預防措施， 並敘述如何判定重要管制點？(20 分)

四、食品安全衛生管理法第 33 條第 1 項規定，輸入產品因性質或其查驗時 間等條件特殊者，食品業者得向查驗機關申請具結先行放行，並於特定 地點存放。所謂「條件特殊者」為何？(10 分)

五、請說明健康食品製造良好作業規範標準第 24 條食品從業人員之衛生管理應符合之規定？(25 分)