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餐飲服務技術
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101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140515
> 試題詳解
() 19.餐飲服務業最基本的品質要求是？
(A)安全衛生
(B)設備豪華
(C)準時快速
(D)內容豐富。
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()20.麥當勞所研發的「Drive-through」，其所使用的菜單是屬於下列哪一種？(A)Outside Catering Service Menu (B)Outside Order Menu (C)Room Service Menu (D)Banquet Service Menu。
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()21.下列何種職位，不屬於餐廳外場服務人員的編制？(A)Bus Boy(B)Captain(C)Sous Chef(D)Bartender。
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()22.在餐廳內若發現客人突然昏倒在地，下列處理何者正確？ (A)立即將客人搬到沙發上讓其舒適 (B)馬上餵食溫水，保持溫暖 (C)維持其呼吸道暢通及呼吸功能 (D)緊急時由餐廳提供藥物給客人。
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() 23.餐廳的經營空間中，內場不包含(A)Store Room(B)Kitchen(C)Office Area(D)Waiting Area。
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()24.下列何者不屬於軟性飲料？(A)Cola(B)Mineral Water(C)Beer(D)Milk。
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()25.關於西餐喝湯的禮儀，下列敘述何者錯誤？ (A)湯盤中的湯應以餐匙由內向外舀取 (B)不可用吸的方式喝湯 (C)湯品過燙時，可用口對湯品吹氣使其降溫後再飲用 (D)湯杯可提起就口飲用。
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()26.國宴的英文為(A)Welcome Party(B)Birthday Party(C)Nedding Banquet(D)State Banquet。
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