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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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102年 - 102年保健食品初級工程師能力鑑定考題 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試 科目:保健食品概論#13082
> 試題詳解
一個人擬增加攝取多不飽和脂肪酸應選擇下列何種食物 ?
(A) 椰子油
(B) 牛肉製品
(C) 蔬菜油
(D) 乳製品
答案:
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統計:
A(50), B(32), C(256), D(10), E(0) #503088
詳解 (共 1 筆)
Ping Pan
B1 · 2018/10/16
#3034805
植物性油脂比動物性油脂的不飽和脂肪酸多
(共 21 字,隱藏中)
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一般而言,每天需攝取至少多卡路里以確保營養充足的減重飲食計劃? (A) 500 (B) 800 (C) 1200 (D) 1600
#503089
脂質經小腸細胞吸收後將形成乳麋微粒(chylomicrons),其組成中以何者含量最多 ? (A) 三酸甘油酯 (B) 膽固醇 (C) 磷脂質 (D) 蛋白質
#503090
複選題油脂氫化過程中可能產生反式肪酸( trans faty acid),目前已發現反式脂肪酸可能導致 ,目前已發現反式脂肪酸可能導致血中何者上升 ? (A) 三酸甘油酯 (B) 高密度脂蛋白 (C) 膽固醇 (D) 鈉
#503091
飲食中供應量最低的必需胺基酸稱為限制胺基酸( limiting amino acid),下列何者是米飯的限制胺基酸 ? (A) 甲硫胺酸 (B) 離胺酸 (C) 色胺酸 (D) 苯丙胺酸
#503092
下列何者不是合理的減重計劃之一 ? (A) 控制能量的攝取 (B) 持續就醫 (C) 經常運動 (D) 控制問題行為
#503093
橄欖油含有大量什麼類型的脂肪酸? (A) 飽和脂肪酸 (B) 單不飽和脂肪酸 (C) 多不飽和脂肪酸 (D) 部分氫化脂肪酸
#503094
下列何者為影響食物中蛋白質品質的主要因素? (A) 脂肪含量 (B) 必需胺基酸含量 (C) 複合碳水化物的含量 (D) 非必需胺基酸的含量
#503095
「基礎代謝率」是指一個人禁食多久測量出來的結果? (A) 18 ~20 小時 (B) 15 ~17 小時 (C) 12 ~14 小時 (D) 9~ 11 小時
#503096
飲食中若含高量的何種物質將造成身體需水量增加 ? (A) 蛋白質 (B) 碳水化合物 (C) 飽和脂肪酸 (D) 不飽和脂肪酸
#503097
下列何者的膽固醇含量最高? (A) HDL (B) LDL (C) VLDL (D) Chylomicron
#503098
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