阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調
>
105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 03:食物選購#22287
> 試題詳解
複選題
42. 光面洋香瓜的選購條件
(A)蒂頭鮮綠色
(B)蒂頭產生裂痕
(C)瓜體柔軟
(D)表皮顏色鮮麗。
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(3), C(3), D(5), E(0) #849777
詳解 (共 1 筆)
劉奇奇
B1 · 2019/10/28
#3638899
.挑選網紋洋香瓜時,以網紋突起明顯者為佳...
(共 72 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
複選題43. 以下何種水果,在臺灣地區非一年四季皆有生產?(A)李子(B)木瓜(C)桃子(D)芭樂。
#849778
複選題44. 選購食材時應避免買到「水樣肉」 。而以下何者是造成「水樣肉」的原因?(A)加工處理(B)氣候(C)飼養方 式(D)冷凍。
#849779
複選題45. 選購新鮮肉類時,若從肉類外觀上看應具備哪些條件?(A)肉汁混濁(B)色澤光潤,肉的斷面呈現暗鮮紅色(C) 手按下不會馬上恢復原狀(D)稍微濕潤無異味而不黏。
#849780
複選題46. 選購紅蘿蔔應注意(A)形體彎曲(B)有鬚根(C)表皮光滑(D)色澤鮮豔。
#849781
複選題47. 良好皮蛋的性質有哪些?(A)外殼沒有或只有少數斑點(B)大量斑點(C)蛋白無松花(D)剝皮時不黏殼。
#849782
複選題48. 光面洋香瓜的選購條件(A)蒂頭鮮綠色(B)蒂頭產生裂痕(C)瓜體柔軟(D)表皮顏色鮮麗。
#849783
複選題49. 以下何種水果,在臺灣地區非一年四季皆有生產?(A)李子(B)木瓜(C)桃子(D)芭樂。
#849784
複選題50. 判別海帶品質應以(A)體質厚實(B)邊緣泛黃(C)曬得乾透(D)呈現深黑綠色 為佳。
#849785
複選題51. 挑選蝦米時應挑選(A)顏色為橘紅色(B)蝦身潮濕(C)不含碎屑與雜物(D)體型大而均勻。
#849786
複選題52. 依照國家標準(CNS),我國對生乳、鮮乳、乳粉實施分級制度,每一類均分成哪些級數?(A)特優(B)乙級(C)甲 級(D)丙級。
#849787
相關試卷
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識51-91#87728
2020 年 · #87728
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識1-50#87727
2020 年 · #87727
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識51-115#87720
2020 年 · #87720
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識1-50#87719
2020 年 · #87719
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識101-131#87718
2020 年 · #87718
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識51-100#87717
2020 年 · #87717
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識1-50#87716
2020 年 · #87716
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 06:器具設備之認識#87715
2020 年 · #87715
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
2017 年 · #22284
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 06:排盤與裝飾#22278
2017 年 · #22278