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技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293
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複選題
68. 製作西點蛋糕使用的可可粉種類,下列那些正確?
(A)鹼化可可粉
(B)低脂可可粉
(C)高脂可可粉
(D)酸化可可粉
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詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6794027
1. 題目解析 這道題目主要是考察考生...
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#3586145
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#3586150
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#3586151
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#3586152
複選題78. 手工小西餅配方為低筋麵粉 100%、奶油 33%、糖粉 66%、雞蛋 20%,以糖油拌合法攪拌,可配合下列何種成形方法完成產品作業? (A)手搓成形法 (B)割切成形法 (C)推壓成形法 (D)擠出成形法
#3586153
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