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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 12:衛生法規#22298
> 試題詳解
複選題
72. 下列哪些行為,處新臺幣六萬元以上五千萬元以下罰鍰
(A)違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正, 屆期不改正
(B)違反食品安全管制系統準則,經命其限期改正,屆期不改正
(C)食品之標示有易生誤解之情形
(D)未依規定進行食品業者登錄。
答案:
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統計:
A(18), B(17), C(4), D(4), E(0) #850369
私人筆記 (共 1 筆)
蔡皓宇
2018/09/03
私人筆記#1000928
未解鎖
第 8 條 食品業者之從業人員、作業場...
(共 241 字,隱藏中)
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相關試題
複選題73. 依食品安全衛生管理法之規定,下列哪些行為,處五年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣八百萬元以 下罰金?(A)食品有攙偽或假冒之情形(B)食品中添加未經中央主管機關許可之添加物(C)食品變質或腐敗(D)販 賣之食品超過有效日期。
#850370
複選題74. 食品良好衛生規範準則中有關場區及環境,應符合下列哪些規定?(A)禽畜、寵物等應予管制(B)蓄水池(塔、 槽)應保持清潔,每年至少清理一次並作成紀錄(C)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 10 度以下,凍結點以上(D)冷 凍庫、冷藏庫,均應於明顯處設置溫度指示器,並定時記錄。
#850371
複選題75. 食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?(A)置於烹調區(B)明確標 示並由專人管理及記錄(C)置於碗盤放置區(D)應標明其毒性、使用及緊急處理。
#850372
複選題76. 食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?(A)食品作業場所內及其四周不得任意 堆置廢棄物(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗(C)過期回收產品置於其他成品放 置(D)廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出。
#850373
複選題77. 食品良好衛生規範準則中有關食品從業人員,應符合下列哪些規定?(A)新進人員應先經醫療機構健康檢查 合格後,始得聘僱(B)雇主每年應主動辦理健康檢查一次(C)在職從業人員,應定期接受食品衛生、安全及品 質管理之教育訓練,並作成紀錄(D)新進人員應無須經醫療機構健康檢查。
#850374
複選題78. 食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制,應符合下列哪些規定?(A)應遵循先進先出原則,並確實記錄(B)倉 庫內物品直接置於地上,以供搬運(C)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品(D)倉儲過程中,應有 防止交叉污染之措施。
#850375
複選題79. 食品良好衛生規範準則中有關外燴業者應符合下列哪些規定?(A)中餐烹調技術士證持證比例百分之五十(B) 有遮蔽、冷凍(藏)設備或設施(C)避免交叉污染(D)辦理超過 200 人餐飲時,應向主管機關報請備查。
#850376
複選題80. 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理,應符合下列哪些規定?(A)應具有洗滌、沖洗 及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(B)供應生冷食品者,應於專屬作業區調理、加工及操作(C)廚房應有維 持適當空氣壓力之措施(D)提供之餐具不應有脂肪、澱粉、蛋白質及洗潔劑之殘留。
#850377
複選題81. 食品安全管制系統包括下列哪些事項(A)成立食品安全管制小組(B)執行市場分析(C)決定重要管制點(D)研訂及 執行矯正措施。
#850378
複選題82. 食品安全管制系統準則中有關管制小組,應符合下列哪些規定(A)管制小組至少三人,負責人或其指定人員 為必要之成員(B)至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員(C)每 年至少進行二次內部稽核(D)從業期間無須接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有關之課程。
#850379
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