阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293
> 試題詳解
複選題
75. 完整包裝之烘焙食品應以中文及通用符號顯著標示下列那些事項?
(A)內容物名稱及重量
(B)食品添加物名稱
(C)生產者姓名
(D)品名
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6794013
1. 題目解析 在這道題目中,要求我們...
(共 811 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
複選題76. 配方中不同鹽量對麵包製作之影響,下列那些正確? (A)鹽的用量越多,麵糰的發酵損耗越多 (B) 超量的鹽使麵糰筋性增加,韌性過強 (C)未使用鹽,麵包表皮顏色蒼白 (D)未使用鹽的麵包組織粗糙,結構鬆軟
#3586151
複選題77. 下列那些慕斯(Mousse)配方中無動物膠即可完成慕斯產品作業? (A)乳酪慕斯 (B)巧克力慕斯 (C) 核果慕斯 (D)水果慕斯
#3586152
複選題78. 手工小西餅配方為低筋麵粉 100%、奶油 33%、糖粉 66%、雞蛋 20%,以糖油拌合法攪拌,可配合下列何種成形方法完成產品作業? (A)手搓成形法 (B)割切成形法 (C)推壓成形法 (D)擠出成形法
#3586153
複選題79. 法國名點聖馬克蛋糕(Saint-Marc)其蛋糕上表面裝飾原料為下列那些原料? (A)蛋黃 (B)黃色色素 (C)鮮奶油 (D)砂糖
#3586154
複選題80. 製作麵包時,對於麵糰配方與攪拌的關係,下列那些正確? (A)韌性材料多,麵筋擴展時間縮短 (B)柔性材料越多,捲起時間越長 (C)增加鹽的添加量可縮短麵糰攪拌時間 (D)柔性材料越多,麵糰攪拌時間越短
#3586155
1. 污泥重力濃縮池通常可將生物廢棄污泥濃縮至含固體物約 (A)10% (B)5% (C)8% (D)1%。
#3586156
2. 滴濾池操作上最常見之困擾問題為 (A)污泥膨化 (B)污泥處理不易 (C)污水蠅多 (D)原生動物多。
#3586157
3. 活性污泥法氮、磷去除程序中,氮的去除 (A)先好氧再缺氧 (B)缺氧好氧無先後關係 (C)先缺氧再好氧 (D)先厭氧再好氧。
#3586158
4. 氧化渠法操作標準中,不正確者為 (A)停留時間 4~8 日 (B)MLSS2500~4500ug/L (C)F/M 介於 0.1~0.15kgBOD/kgMLSS.day (D)池內流速大於 45~60cm/sec。
#3586159
5. 經離子交換處理後,處理水中會逸出二氧化碳,是因為 (A)原水含重碳酸鹽 (B)原水含 CO2 (C)原水含碳水化合物 (D)離子交換劑含 CO2。
#3586160
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293
2024 年 · #131293
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#105123
2021 年 · #105123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#93542
2020 年 · #93542