複選題
77. 以 8 oz Highball 杯調製的雞尾酒扣除冰塊容積，下列哪二者酒精度較高？冰塊以杯皿總容量 50％計算， 1 shot =45 cc
(A)Double ScotchWhisky 40%ABV 蘇格蘭威士忌加水至八分滿 without ice
(B)Single ScotchWhisky 43.7%ABV 蘇格蘭威士忌加水至八分滿 with ice
(C)SingleTanqueray 47.3%ABV 加 Tonic Water 至八分滿 with ice
(D)SingleAbsolute Screw Driver with ice 。

複選題77. 以 8 oz Highball 杯調製的雞尾酒扣除冰塊容積，下列哪二者酒精度較高？冰塊以杯皿總容量 50％計算， 1 sh ot =45 cc(A)Double Scotch Whisky 40%ABV 蘇格蘭威士忌加水至八分滿 without ice(B)Single Scotch Whisky 43.7%A BV 蘇格蘭威士忌加水至八分滿 with ice(C)Single Tanqueray 47.3%ABV 加 Tonic Water 至八分滿 with ice(D)Single Absolute Screw Driver with ice。

複選題78. 以 8 oz Old Fashioned Glass 杯調製的雞尾酒扣除冰塊容積(八分滿)，下列哪二者酒精度較高？冰塊以杯皿總容量 50％計算 (A)White Stinger /Building：45 ml Vodka 40% ABV，15ml White Crème de Menthe 23%ABV，15 ml White Crème de Cacao 24% (B)Manhattan/Building：45mlBourbon Whiskey 40% ABV，15ml Sweet Vermouth 15% ABV，DashAngostura Bitters 苦精不計酒精與容積 (C)Stinger / Building：45mlBrandy 40% ABV，15ml White Crème de Menthe 23% ABV (D)Jack Frost /Shaking：45ml Bourbon Whiskey 40% ABV，15ml Drambuie 40% ABV，30ml Fresh Orange Juice，10ml Fresh Lemon Juice，10ml GrenadineSyrup 。

複選題79. 關於酒的保存期限，下列敘述何者正確 (A)Taiwan Draft Beer 比 BelgiumFloris Strawberry 保存期限長 (B)Belgium Floris Strawberry 比 GlenlivetSingle Malt 保存期限長 (C)Glenlivet Single Malt 比 Japanese Sake 保存期限長 (D)Japanese Sake 比 Taiwan Draft Beer 保存期限長 。

複選題80. 關於酒吧 House Wine 的敘述，下列何者正確 (A)與酒商搭配所挑出的熱門葡萄酒款 (B)即期的葡萄酒 (C)酒吧中存放很久未賣出的葡萄酒 (D)開過而賣不完的葡萄酒 。

複選題81. 關於酒的主要原料，下列何者正確？ (A)Tequila 與 Gin 相同 (B)Gin 與Scotch 相同 (C)Cognac 與 Wine 相同 (D)Scotch 與 Tequila 相同 。

複選題82. 下列何者屬於 Spirit？ (A)韓國燒酒 Soju (B)日本清酒 Sake (C)生命之水Spirytus Rektyfikowany Vodka (D)金門高粱 Sorghum Wine 。

複選題83. 下列何者屬於水果釀造酒？ (A)Calvados (B)Apple Jack (C)日本梅酒 (D)Beaujolais Nouveau 。

複選題84. 下列何者屬於水果蒸餾酒？ (A)Calvados (B)Apple Jack (C)Kirsch (D)Beaujolais Nouveau 。

複選題85. 關於酒類的甜度比較，下列敘述何者正確？ (A)Kaluha 高於 Cointreau (B)Cointreau 高於 Fino Sherry (C)Fino Sherry 高於 Cream Sherry (D)AbsoluteMango Vodka 高於 Triple Sec 。

複選題86. 以下何者為酒單的定價原則 (A)價格要反映酒品價值 (B)價格要高於市場行情 (C)必須要考慮市場的供需定律 (D)調酒員的技術是定價的重要標準 。

115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03：現場管理 51-100（2026/01/08 更新）#136583

115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03：現場管理 1-50（2026/01/08 更新）#136582

115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02：酒單設計 101-163（2026/01/08 更新）#136581

115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02：酒單設計 51-100（2026/01/08 更新）#136580

115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02：酒單設計 1-50（2026/01/08 更新）#136579

115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 01：飲務作業 51-74（2026/01/08 更新）#136578

115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 01：飲務作業 1-50（2026/01/08 更新）#136577

113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：20600 飲料調製#131673

110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：20600飲料調製#105062

109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：20600飲料調製#93398