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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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95年 - 95 二技統測_化妝品類_專業科目(一):生理學及營養學#144351
> 試題詳解
1. 「素食飲食」並不會減少下列哪一項營養素的攝取?
(A) 維生素 B12
(B) 鐵
(C) 鋅
(D) 葡萄糖
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2. 總體積量為 960 毫升的 X 廠牌牛奶,其營養標示內容如下:每份含有 8 克蛋白質、4 克脂肪、 12 克碳水化合物與 115 毫克鈉。試問此瓶牛奶一共提供約多少的熱量? (A) 116 大卡 (B) 464 大卡 (C) 576 大卡 (D) 654 大卡
#4022858
3. 下列有關「好食物與壞食物」( Good Foods / Bad Foods ) 的敘述,何者正確? (A) 壞食物常會引起心臟病、中風、癌症 (B) 好食物通常較貴 (C) 壞食物通常含有高危險性的鉛、汞與鎘 (D) 食物本身沒有絕對好與壞之區分
#4022859
4. 大部份的消化過程,主要發生在何處? (A) 口腔 (B) 小腸 (C) 大腸 (D) 胃
#4022860
5. 以下敘述何者正確? (A) 空熱量食物 ( empty- calorie foods ) 含較高的熱量及很低的營養成份 (B) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關 (C) 營養不良 ( malnutrition ) 乃指營養攝取過量 (D) 牛奶屬於低營養密度 ( low nutrient- dense ) 食品
#4022861
6. 有關脂肪酸 ( fatty acid ) 的特性,下列敘述何者有誤? (A) 飽和脂肪酸的安定性較不飽和脂肪酸佳 (B) 單元不飽和脂肪酸具有二個雙鍵 (C) 亞麻油酸 ( linoleic acid ) 是必需脂肪酸 (D) 碳鏈愈長,在室溫下愈容易凝固呈固態
#4022862
7. 下列有關營養素的敘述,何者有誤? (A) 蛋白質可建構修補組織與提供能量 (B) 脂質可提供能量 (C) 礦物質與維生素可提供能量與調節生理機能 (D) 碳水化合物可提供能量
#4022863
8. 下列哪一組的蛋白質品質最佳? (A) 牛奶、黃豆 (B) 白米、綠豆 (C) 玉米膠 ( zein )、動物膠 ( gelatin ) (D) 動物膠、膠原蛋白 ( collagen )
#4022864
9. 下列有關降低心血管疾病的策略,何者有誤? (A) 攝取足量的維生素 B 群,可降低血管傷害 (B) 膽固醇的每日攝取量不宜超過 300 毫克 (C) 選用多元不飽和脂肪酸,可有效增加高密度脂蛋白 ( HDL ) 濃度 (D) 每天宜從事至少 30 分鐘的活動,避免靜態生活
#4022865
10. 某些營養素攝取不足量時,會出現與健康有關的症狀,此營養素稱為: (A) 必需營養素 ( essential nutrients ) (B) 非必需營養素 ( non- essential nutrients ) (C) 營養補充劑 ( nutritional supplements ) (D) 強化劑 ( fortifier )
#4022866
11. 針對「懷孕期間應增加維生素 D 的攝取量」的說法,下列敘述何者正確? (A) 母體維生素 D3 的合成效率降低 (B) 母體對鈣的代謝增加 (C) 母體對鈣的吸收率降低 (D) 孕婦無法在肝臟活化維生素 D
#4022867
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