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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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92年 - 92 二技統測_化妝品類_專業科目(一)：生理學及營養學#144798
> 試題詳解
10. 下列何種食物宜與米飯搭配食用，以發揮蛋白質之互補作用？
(A) 小麥
(B) 玉米
(C) 水果
(D) 豆類
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11. 缺乏某些必需胺基酸之蛋白質稱為： (A) 完全蛋白質 (B) 部分完全蛋白質 (C) 不完全蛋白質 (D) 部分不完全蛋白質
#4036390
12. 下列何種物質不是由膽固醇代謝轉變而成的？ (A) 膽鹽 (B) 維生素 D (C) 雌性激素 (D) 甲狀腺素
#4036391
13. 下列哪一個脂肪酸，人體吸收後可直接進入血液循環？ (A) 花生四烯酸 (B) 亞麻油酸 (C) 丁酸 (D) 硬脂酸
#4036392
14. 下列何者不是脂質的生理功能？ (A) 內臟器官的保護 (B) 維持體內酸鹼平衡 (C) 細胞膜的重要成分 (D) 體溫的維持
#4036393
15. 下列哪一種人較不容易發生缺鐵的現象？ (A) 孕婦 (B) 素食者 (C) 發育中的孩童 (D) 停經後婦女
#4036394
16. 下列哪一種食物富含β-胡蘿蔔素？ (A) 米飯 (B) 蛋黃 (C) 豬肝 (D) 蕃茄
#4036395
17. 下列何種維生素與能量代謝有關？ (A) 葉酸 (B) 維生素 B6 (C) 菸鹼酸 (D) 維生素 B12
#4036396
18. 下列何者不是測量基礎代謝率 (BMR；basal metabolic rate) 需符合的條件？ (A) 睡眠狀態 (B) 適溫 ( 20−25℃ ) (C) 早晨空腹 (D) 靜臥
#4036397
19. 下列何種礦物質在乳汁中之含量偏低？ (A) 鈣 (B) 鐵 (C) 鎂 (D) 磷
#4036398
20. 培根屬於六大類食物分類中的哪一類？ (A) 蛋豆魚肉類 (B) 奶類 (C) 水果類 (D) 油脂類
#4036399
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