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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#81949
> 試題詳解
10. 不良廠商添加塑化劑,是取代下列何者之起雲劑?
(A)氫化油
(B)棕櫚油
(C)大豆油
(D)橄欖油
答案:
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統計:
A(85), B(138), C(40), D(22), E(0) #2143473
私人筆記 (共 1 筆)
羅靜瑜
2020/11/02
私人筆記#2615319
未解鎖
依據維基百科對塑化劑事件的說明,原本合法...
(共 94 字,隱藏中)
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11. 品管七大手法中,下列何者是圖表之兩變量間的相關關係? (A)柏拉圖 (B)散佈圖 (C)直方圖 (D)管制圖
#2143474
12. 將組織內各部門之品質發展,品質維持及品質改進之各種努力,予以有系統地 推展,使得整體之生產與服務都能達到經濟且有效,而顧客也能獲得滿意的制 度實施,稱為: (A)顧客導向 (B)公司形象提升 (C)全面品管 (D)全面品保
#2143475
13. 2011 年爆發起雲劑混攙塑化劑事件為下列何種違法行為? (A)動物用藥使用不當 (B)使用來源不明的原料 (C)工業用原料流入食用 (D)飼料用原料流入食用
#2143476
14. 某公司的業務是進口大閘蟹,而大閘蟹的最大供應國為中國大陸,試問下列進 口措施何者正確? (A)由中國大陸養殖之大閘蟹,皆可自由進口至本國 (B)進口中國大閘蟹至台灣,其養殖場須符合我國公告之中國大陸大閘蟹合格 養殖場名單 (C)進口時只要報驗申請單及基本資料表即可申請入關 (D)以上皆非
#2143477
15. 下列哪一項非餐飲服務業申請食品安全系統衛生評鑑之必要文件? (A)最新之管制事業相關文件影印本一份,加蓋商號及負責人印章 (B)供食業別須出具於包作場所可每餐製作 500 人餐以上之證明 (C)廚師丙級以上證照影本一份 (D)HACCP 管制小組人員履歷表及相關受訓結業證書
#2143478
16. 貴公司為生產巧克力產品的工廠,工廠面積不大的因素,只有一條生產線,因 業務需求,今天必須生產三種巧克力,第一種是花生牛奶巧克力、第二種是黑 巧克力、第三種是牛奶巧克力,試問您如何安排生產線生產這三種產品的順序? (A)牛奶巧克力、花生牛奶巧克力、黑巧克力 (B)黑巧克力、牛奶巧克力、花生牛奶巧克力 (C)花生牛奶巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力 (D)以上皆可以
#2143479
17. 某公司是一個專門進口國外原料及食品的公司,在國內並無任何製造工廠或生 產基地,但進口的品項是符合政府公告必須實施食安法第七條規範之類別, 試問下列敘述何者正確? (A)因為是單純進口,只要原料或產品自主檢驗合格,就代表盡到業者的自主 管理責任 (B)公司單純貿易商沒有食品背景的從業人員,因此不需要撰寫食品安全監測 計畫 (C)因為公司不負責生產,一旦產品有問題,公司也不會有相對應的管理責任 (D)公司仍需以供應鏈的危害分析為基礎,建立食品安全監測計畫
#2143480
18. 某公司為食品製造業,生產的產品同時供應國內消費者,以及出口至美國,我 國及美國都要求業者需實施食品安全監測計畫,下列敘述何者正確? (A)公司是台灣公司,因此符合台灣的法規即可 (B)產品輸出到美國,只要標示符合美國的規範即可 (C)兩國都要求業者實施食品安全監測計畫,雖然內容有不盡相同之處,但仍 需要符合兩國各自食品安全監測計畫的規範 (D)以上皆非
#2143481
19. 下列何種物品管理時應設專櫃貯放,由專人負責管理,以專冊登錄其種類,進貨量及使用量? (A)原物料樣品 (B)半成品樣品 (C)食品添加物 (D)內包裝材料
#2143482
20. 食品良好衛生規範準則中有關教育訓練的要求,下列何者錯誤? (A)新進從業人員只需接受生產管理之訓練即可 (B)從業人員於從業期間應接受主管機關所辦之衛生講習與訓練 (C)應訂定年度各項訓練計畫 (D)教育訓練應有紀錄
#2143483
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