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國中技藝-土木與建築職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:土木與建築職群51-100#140202
> 試題詳解
100. 正立方體之各方向投影,不可能成為何種圖形?
(A)六角形
(B)正方形
(C)長方形
(D)五角形。
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相關試題
101.下列何種麵粉的灰分含量最高 (A)低筋麵粉 (B)粉心麵粉 (C)高筋麵粉 (D)全麥麵粉。
#3906592
102.冬天與夏天製作發酵麵食,下列何種材料應作調整 (A)酵母 (B)鹽 (C)麵粉 (D)油脂。
#3906593
103.製作中式麵食應選擇何種麵粉較佳 (A)高筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)依產品特性而選擇。
#3906594
104.麵帶經滾輪壓延時,其麵帶一邊厚一邊薄時,應如何調整 (A)厚的一邊減壓力 (B)厚的 一邊加壓力 (C)薄的一邊加壓力 (D)減壓力不必調整。
#3906595
105.下列燒餅類麵食製作時,何者製作方法不是油皮包油酥 (A)芝麻燒餅 (B)香酥燒餅 (C)發麵燒餅 (D)糖鼓燒餅。
#3906596
106.馬拉糕表面產生褐色斑點的原因是 (A)蒸的時間不足 (B)火力太強 (C)糖量過多 (D)小蘇打未充分拌勻。
#3906597
107.油炸開口笑時,最理想的油溫是 (A)100~120℃ (B)150~170℃ (C)220~240℃ (D)250~270℃。
#3906598
108.製作鳳梨酥時,何種材料可使產品組織鬆酥及增加體積 (A)糖粉 (B)鹽 (C)化學膨大劑 (D)低筋麵粉。
#3906599
109.傳統廣式月餅所使用豆沙餡具有的特性為 (A)高糖少油 (B)高糖高油 (C)低糖低油 (D)低糖高油。
#3906600
110.下列何者是化學膨大劑慢速反應的酸性劑 (A)酸性酒石酸鉀 (B)酒石酸 (C)磷酸 (D)酸性焦磷酸鈉。
#3906601
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