11 當食品中水活性降低至 0.75 時，下列何者是最常見的腐敗微生物？
(A)黴菌
(B)細菌
(C)酵母菌
(D)古生菌

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統計： A(1013), B(173), C(203), D(36), E(0) #1559921

詳解 (共 4 筆)

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細菌0.90 > 酵母菌 0.87...
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Aw:  細菌 0.9  > 酵母...
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#2295293
Aw:細菌>酵母菌>黴菌
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最適Aw：細菌較高，黴菌較低。細菌：Aw...
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