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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
> 試題詳解
11 養護中心臨時被通知有 50 人團體來參訪並在中心用餐,廚房須另外加菜,此時須以下列何種方 式做緊急採購?
(A)訂購採購,直接向產地採購
(B)報價採購,向批發商採購
(C)議價採購,直接向零售商採購
(D)比價採購,向批發商採購
答案:
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統計:
A(69), B(141), C(915), D(46), E(0) #3137460
詳解 (共 2 筆)
Meng
B1 · 2023/11/02
#5957959
(A) 訂購採購→(不公開)和已選擇好的...
(共 130 字,隱藏中)
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14
0
全選項分析補充
B2 · 2024/12/21
#6274655
敘述 分析 A 訂購採購,直...
(共 340 字,隱藏中)
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10
0
相關試題
11.關於食材或物品「比價採購」的做法,下列敘述何者正確? (A)不須公告,可個別告知合格廠商進行競價,報價最低者得標 (B)物品需要量多,但供應來源分散各地,可訂定價格,定期收購 (C)請求廠商提供報價單、產品目錄或樣品,再發出訂購單,進行買賣 (D)公告所需物品規格,使有供應能力的廠商按規定投報價格,當眾開標
#3204138
8 當緊急採購某食材,下列何種採購方法最常使用: (A)議價採購 (B)比價採購 (C)報價採購 (D)招標採購
#2763210
8 若因嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情嚴重導致全國停課,下列蔬果供應商何者損失最為慘重? (A)批發商 (B)契作生產的農民 (C)零售商 (D)代理商
#3068244
39 學校為確保供餐品質應對外訂盒(桶)餐的廠商有所約束,下列敘述何者正確?①簽訂合約明訂 處理細則可避免廠商投機取巧之情事 ②廠商須負意外事故的全責 ③學校經常不定期派人抽 查/監督廠商製作過程以確保供餐品質 ④由二家以上外購盒餐食品之廠商承包,除利於學生選 擇更可分散風險 (A)僅①③ (B)僅②④ (C)僅①②③ (D)①②③④
#3068275
9. 有關「零庫存」庫房管理方式之特色,下列敘述何者正確? (A)供應商將貨品預先寄存於訂購者之庫房 (B)供應商須負擔訂購者庫房之維護費 (C)供應商依訂購者之需求及時送貨 (D)資金積壓增加利息負擔
#2190666
9 有關學校午餐食材驗收之敘述,下列何者正確? (A)冷凍食品包裝袋內有冰晶者為佳 (B)冷凍蔬菜應使用具 CAS 或 HACCP 產品為佳 (C)進貨 50 包的白米須全數檢查以確認無米蟲或碎粒米比例過高 (D)無論新鮮豬肉或是冷凍豬肉顏色皆須為暗紅色
#3137458
9 下列關於經濟訂購量法(Economic order quantity, EOQ)之敘述,何者正確? (A)訂購次數=年度需求量/EOQ (B)最大庫存量=EOQ 採購量+現有庫存量 (C) EOQ= (D)流通成本約占每批貨成本 20%~40%,含保險、利息損失和儲存成本等
#3068245
9 下列何者為向專業供應商購買食材之優點?①確保食材品質 ②提供菜單食材的建議 ③零庫 存 ④提供食材產季資訊 ⑤協助烹調設備維修 (A)①②③ (B)①②④(C)①④⑤ (D)①③⑤
#2976298
8 關於驗收工作之敘述,下列何者正確? (A)整包、整袋之食物驗收時,若包數或袋數正確則可收貨 (B)冷凍食品之驗收,可以冷凍狀態外觀判斷其食材品質 (C)驗收不合格之貨品可請廠商於期限內取回換新 (D)雙次抽樣是指一品項同時抽兩個樣品判斷是否合格
#2632165
38.在開標過程中要了解承包商是否具有衛生觀念及熟悉餐廳作業程序等專業知識,最直接的方法為何? (A)進行面談遴選 (B)查看經營計畫書 (C)由廠商以往的經營實績 (D)了解承包商的背景
#3284637
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