11. 肉品進行醃漬加工時，下列何者不是添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的作用目的？
(A) 固定肉色
(B) 抑制肉毒桿菌作用
(C) 形成醃肉特殊風味
(D) 加速肉品醃漬速度

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統計： A(1), B(3), C(14), D(127), E(0) #796682

詳解 (共 1 筆)

#5043397
要加入抗壞血酸鈉才會縮短醃製時間
(共 18 字，隱藏中）
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