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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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96年 - 96 二技統測_化妝品類_專業科目(一)：生理學及營養學#144277
> 試題詳解
11. 花生屬於六大類食物中的哪一類？
(A) 五穀根莖類
(B) 魚肉豆蛋類
(C) 蔬菜類
(D) 油脂類
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12. 飲食中的維生素 B12與內在因子結合成複合體後，主要在何處被吸收？ (A) 迴腸 (B) 空腸 (C) 十二指腸 (D) 胃
#4020635
13. 下列有關基礎代謝率 ( BMR ) 的敘述何者正確？ (A) 發燒會使 BMR 降低 (B) 懷孕會使 BMR 降低 (C) 女性平均 BMR 比男性高 (D) 體表面積越大 BMR 越高
#4020636
14. 下列胺基酸中，何者為非必需胺基酸 ( non- essential amino acid )？ (A) 酪胺酸 ( tyrosine ) (B) 苯丙胺酸 ( phenylalanine ) (C) 離胺酸 ( lysine ) (D) 色胺酸 ( tryptophan )
#4020637
15. 體內 1 公克尿氮的產生，大約是由多少公克的蛋白質經消化和新陳代謝的結果？ (A) 1.25 (B) 6.25 (C) 12.25 (D) 15.25
#4020638
16. 豆莢類食物蛋白質的限制胺基酸 ( limiting amino acid ) 為何？ (A) 甲硫胺酸 ( methionine ) (B) 苯丙胺酸 ( phenylalanine ) (C) 離胺酸 ( lysine ) (D) 甘胺酸 ( glycine )
#4020639
17. 下列何組營養素與體內菸鹼酸 ( niacin ) 的合成有關？ (A) 維生素B1、甲硫胺酸 (B) 維生素B1、苯丙胺酸 (C) 維生素B6、離胺酸 (D) 維生素B6、色胺酸
#4020640
18. 下列何種維生素可回復維生素E清除自由基的能力，且可協同維生素E加強抗氧化效果？ (A) 維生素A (B) 維生素B2 (C) 維生素C (D) 維生素K
#4020641
19. 生黃豆及大豆內的酵素抑制劑主要會抑制下列何種酵素的活性？ (A) 唾液澱粉酶 (B) 胃蛋白酶 (C) 胰蛋白酶 (D) 雙胜肽酶
#4020642
20. 胰蛋白酶原會受到下列何種物質的活化而轉變成胰蛋白酶？ (A) 鹽酸 (B) 膽囊收縮素 (C) 胃泌素 (D) 腸激酶
#4020643
21. 下列何種物質可協助膠原蛋白的形成，並可促進傷口癒合？ (A) 生育醇 ( tocopherol ) (B) 生物素 ( biotin ) (C) 輔酶 A ( coenzyme A ) (D) 抗壞血酸 ( ascorbic acid )
#4020644
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