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技檢◆烘焙食品-乙級
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105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 10:機械之原理及使用常識#40996
> 試題詳解
11. 有某項產品烤焙溫度為 200℃烤焙時間為 10 分鐘,若以隧道爐烤焙(烤焙量可以完全供應烤爐)請問下列那一 個隧道爐長度產量最大﹖
(A)8 公尺
(B)12 公尺
(C)16 公尺
(D)10 公尺。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(30), D(1), E(0) #1144662
詳解 (共 1 筆)
Lawrence
B2 · 2017/07/26
#2360974
烤爐愈大,容下的量就愈多!所以當產品所需...
(共 59 字,隱藏中)
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19. 若以鋼帶式隧道爐自動化生產小西餅,擠出成型機(Depositor)有 18 個擠出花嘴,生麵糰長度為 6 公分寬度為 3 公分,餅與餅之橫向距離為 3 公分,擠出成型機之 r.p.m.為 40 次/分,該項小西餅烘焙時間為 10 分鐘,鋼帶兩 邊應各保留 9 公分之空白,請問隧道爐之鋼帶寬度最適當為(A)105 公分(B)108 公分(C)123 公分(D)126 公分。
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