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技檢◆中式米食加工-丙級
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無年度 - 中式米食加工技能檢定丙級學科題庫-2#6440
> 試題詳解
114. 磨漿機使用之插座內保險絲斷了,可用銅絲替代。
(A)O
(B)X
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115. 米食加工時若機器操作不當或故障發生時,應先切斷電源再進行修復。 (A)O(B)X
#263270
116. 2 2 0伏特電壓設計之米食加工機器,可使用1 1 0伏特之電源。 (A)O(B)X
#263271
117. 米食加工炊煮設備使用之能源就成本比較,瓦斯較電為貴。 (A)O(B)X
#263272
118. 飯鍋的材質會影響煮飯的品質。 (A)O(B)X
#263273
119. 米食製作時因蒸籠在使用時,均以高熱處理,已有殺菌作用,故蒸籠平常可不必清洗。3 (A)O(B)X
#263274
120. 米食加工用之蒸籠布應時常更換、清洗及曝曬,以免遭微生物污染。 (A)O(B)X
#263275
121. 米食製品的器具可用洗衣粉洗滌。 (A)O(B)X
#263276
122. 水磨法製作米漿,最大的優點為溫度較不易上昇,產品品質較佳。 (A)O(B)X
#263277
123. 紅龜粿的印模材質有木質、塑膠與金屬製品,均可使用。 (A)O(B)X
#263278
124. 處理熱飯時所用飯匙,避免使用較不耐熱之P V C塑膠製品。 (A)O(B)X
#263279
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