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證照◆西餐服務人員
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無年度 - 西餐服務人員學科能力測驗-2#10886
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118 餐廳營業前各項服務準備工作完成後,下列那項工作在營業服務前要完成?
(A) Briefing
(B) Cooking
(C) Table Service
(D) Counter Service
答案:
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統計:
A(26), B(11), C(16), D(6), E(0) #450708
詳解 (共 1 筆)
陳奕叡
B1 · 2017/04/13
#2129615
Briefing 餐前會議(主任 領班召...
(共 124 字,隱藏中)
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119 下列那一項是服務前工作會議的重要工作之一? (A)檢查環境 (B)檢查服儀及宣布注意事項 (C)研討服務技巧 (D)研討接待禮儀
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120 法文“Mise en Place”的意思,英文稱之為? (A) Miss the Place (B) Miss in the Place (C) Put in the Place (D) Clean the Place
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121 關於餐廳木質家具之清潔維護工作,下列敘述何者較正確? (A)以乾抹布擦拭 (B)以溼抹布來擦 (C)以扭乾熱溼布擦 (D)灑清潔劑
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122 餐廳營運前設備與設施之檢查工作,並不包括下列那一項? (A)空調 (B)燈光 (C)音響 (D)庫房
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123 餐具擦拭之準備工作,關於布巾之敘述,下列何者較正確? (A)乾淨漿燙布巾 (B)摺成四摺長方形 (C)對角摺成三角形 (D)攤開正方形口布
#450713
124 餐具擦拭的第一步驟為:(A)蒸薰 (B)檢查 (C)乾布沾清潔劑 (D)溼布擦拭
#450714
125 餐具蒸薰的時間敘述,下列何者較正確? (A) 1~2 分鐘 (B) 30 秒 (C) 10 秒(D) 1~2 秒
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126 關於玻璃杯皿擦拭後,須以下列那種方法來檢查是否乾淨? (A)面對光源(B)背對光源 (C)以燈光照射 (D)以紅外線檢查
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127 蒸薰杯子的熱水容器,若再添加下列何物,更有助於污垢之迅速去除?(A)鹽 (B)醋 (C)酒 (D)清潔液
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128 關於工作檯之名稱,下列那一項不正確? (A) Service Station (B) Service Consoie (C) Sideboard (D) Working Desk
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