12.肉類一般燻煙法多採45~50℃之溫燻原因為何：
(A)口感較軟嫩　
(B)香氣較能附著　
(C)能逼出較多油脂使外觀色香味俱全
(D)溫度過高則易使脂肪溶解

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統計： A(12), B(15), C(56), D(162), E(0) #2716316

詳解 (共 1 筆)

#5071957
焙燻法：在90-120℃下煙燻，約2-1...
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