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統測◆17餐旅群◆觀光餐旅業導論
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111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(一):觀光餐旅業導論#118752
> 試題詳解
12.餐飲業將菜餚備好放置於餐檯上,讓顧客自由取用,此為下列何 種餐飲服務?
(A)Self Service
(B)Counter Service
(C)Table Service
(D)Delivery Service
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統計:
A(16), B(3), C(2), D(0), E(0) #3200710
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/30
#6992139
題目解析 這道題目考察的是餐飲服務的類...
(共 860 字,隱藏中)
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13.餐廳服務員會考量客人餐食內容,建議選擇相對應的酒類以搭配餐食,讓用餐過程更加愉快,此服務屬於下列何者的工作職掌? (A)Bartender (B)Trancheur (C)Chef d' Étage (D)Sommelier
#3200711
14.餐廳洗滌區常使用氯液殺菌方法,下列何者敘述正確? (A)含氯量不得低於百萬分之兩百,至少浸泡1分鐘 (B)含氯量不得低於百萬分之兩百,至少浸泡2分鐘 (C)含氯量不得低於百萬分之一百,至少浸泡1分鐘 (D)含氯量不得低於百萬分之一百,至少浸泡2分鐘
#3200712
15.餐飲業物料採購流程有以下步驟:A.決定採購數量及品質、B.搜 尋所需物品、C.協議採購方式、D.填寫採購單、E.下訂單,下列排 列順序何者正確? (A)A→B→C→D→E (B)B→A→C→D→E (C)D→A→B→C→E (D)B→A→D→E→C
#3200713
16.阿土伯將自用住宅閒置的房間,結合當地自然景觀、生態、人文 與環境資源吸引觀光客入住,加入農民漁牧活動並以家庭副業方 式經營,此為下列何種旅宿業類別? (A)民宿 (B)觀光旅館 (C)一般旅館 (D)國際觀光旅館
#3200714
17.某旅館在政府許可及監督下,由民間投入資金興建旅館並進行營運,待營運期間屆滿後,將營運權歸還政府,此為下列何種經營 模式? (A)BOO(Build-Operate-Own) (B)BOT(Build-Operate-Transfer) (C)ROT(Rehabilitate-Operate-Transfer) (D)OT(Operate-Transfer)
#3200715
18.下列針對我國星級旅館評鑑敘述,何者正確? (A)第一階段為建築設備類,評鑑等級從一至二星 (B)我國評鑑制度是參酌法國汽車協會 (C)第一階段須獲得二星以上,再決定是否繼續第二階段的評鑑 (D)建築設備配分600分,服務品質配分400分,總分1,000分
#3200716
19.2021年12月中發生桃園地區防疫旅館因未落實公共區域的清潔產 生嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)交叉感染的案例,樓層公共清 潔應屬於哪一部門的職責? (A)房務部 (B)客務部 (C)管理部 (D)安全部
#3200717
20.臺灣連鎖旅宿業艾美酒店(屬於萬豪國際集團旗下旅館),透過集 團總部授權連鎖加盟,旅館可獨立經營,由總部提供營運計畫作為決策參考,此為下列何種加盟模式? (A)會員結盟(Referral Chain) (B)直營連鎖(Company Ownedand Managed) (C)管理契約(Management Contract) (D)特許加盟(Franchise)
#3200718
21.近年國內因嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)大流行,降低觀光客 的旅遊意願,此現象為旅行業何種特性? (A)需求的彈性(Elasticityof Demand) (B)需求的季節性(Seasonality of Demand) (C)競爭性(Competition) (D)需求的不穩定性(Instability)
#3200719
22.依據旅行業管理規則,綜合旅行社應繳納的資本額及保證金,下 列何者正確? (A)資本額不可少於1,000萬元;保證金1,000萬元 (B)資本額不可少於2,000萬元;保證金500萬元 (C)資本額不可少於3,000萬元;保證金1,000萬元 (D)資本額不可少於4,000萬元;保證金500萬元
#3200720
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