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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09405 肉製品加工─調理類#130531
> 試題詳解
12. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理
(A)熱狗
(B)貢丸
(C)肉乾
(D)臘肉。
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B1 · 2025/09/06
#6639807
1. 題目解析: 這道題目考察的是不同肉...
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12. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理(A)貢丸(B)熱狗(C)肉乾(D)臘肉。
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9. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理(A)臘肉(B)貢丸(C)肉乾(D)熱狗。
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32. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理(A)貢丸(B)臘肉(C)熱狗(D)肉乾。
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70. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理(A)臘肉(B)貢丸(C)熱狗(D)肉乾。
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47. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理(A)熱狗(B)貢丸(C)肉乾(D)臘肉。
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70. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理 (A)臘肉(B)貢丸(C)熱狗(D)肉乾。
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70. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過乾燥處理 (A)臘肉 (B)貢丸 (C)熱狗 (D)肉乾 。
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13. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項 (A)噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品 (B)酒精噴越多效果越好 (C)應選擇工業用酒精效果較好 (D)可以用酒精消毒取代洗手。
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14. 下列何種食品添加物或配料與改變貢丸的彈性無關? (A)食鹽 (B)澱粉 (C)硝酸鹽 (D)磷酸鹽。
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15. 製作烤雞,需用到下列何種設備 (A)揉絲機 (B)燒烤爐 (C)成型機 (D)蒸氣二重釜。
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