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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#129491
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12. 冰皮月餅的外皮過硬可能不會產生的問題為?
(A)外皮顏色變淡
(B)外皮可能龜裂
(C)口感不佳
(D)壓模紋路不清晰
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B1 · 2025/09/08
#6671318
1. 題目解析: 這道題目考察的是冰皮月...
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13. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)之間接歧視意涵,下列何者錯誤? (A)察覺間接歧視的一個方法,是善加利用性別統計與性別分析 (B)一項法律、政策、方案或措施表面上對男性和女性無任何歧視,但實際上卻產生歧視女性的效果 (C)不論在任何情況下,只要以相同方式對待男性和女性,就能避免間接歧視之產生 (D)如果未正視歧視之結構和歷史模式,及忽略男女權力關係之不平等,可能使現有不平等狀況更為惡化
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15. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮 (A)米 (B)糖 (C)鮮奶油 (D)鹽
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18. 為防止勞工感電,下列何者為非? (A)避免不當延長接線 (B)使用防水插頭 (C)設備有金屬外殼保護即可免接地 (D)電線架高或加以防護
#3514243
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#3514244
20. 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何? (A)減少處理垃圾的程序 (B)減少空氣污染 (C)減少處理後的垃圾體積 (D)去除垃圾中所有毒物
#3514245
21. 飽和脂肪的敘述,何者正確 (A)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低 (B) 世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪 (C)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險 (D)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
#3514246
22. 不影響米食製品貯存期限的因素為? (A)濕度 (B)包裝大小 (C)溫度 (D)光線
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