12. 長崎蛋糕屬於？
(A)麵糊類蛋糕
(B)乳沫類蛋糕
(C)戚風類蛋糕
(D)重奶油蛋糕 。

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統計： A(3), B(9), C(6), D(1), E(0) #3692163

詳解 (共 1 筆)

#7472830

長崎蛋糕（Castella）的製作原理是利用全蛋（或加強蛋黃）打發，將空氣包裹在蛋液泡沫中作為主要的膨大來源，不使用化學膨大劑（泡打粉）也不添加液體油脂，屬於典型的乳沫類（海綿類）蛋糕。

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