阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
>
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#93501
> 試題詳解
12. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價 值高
(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
(C)使用在地食材,增加碳足跡
(D)進口食材農藥使用把關 不易且法規標準低於我國。
答案:
登入後查看
統計:
A(15), B(0), C(1), D(0), E(0) #2537617
詳解 (共 1 筆)
Tiestooooo
B1 · 2021/06/09
#4788847
國民飲食指標12項原則 1 ...
(共 1715 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
13. 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?(A)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(B)調 整熱水器水量到適中位置(C)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)淋浴時水量開大, 無需改變使用方法。
#2537618
14. 為防止勞工感電,下列何者為非?(A)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(B)使用防水插頭(C)電線架高或加以防護(D)避免不當延長接線。
#2537619
15. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)商品宣傳(B)外觀包裝(C)視覺嗅覺(D)價格高低。
#2537620
16. 製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意?(A)分次攪拌(B)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻(C) 糖油不需打發即可與粉拌勻(D)一次攪拌完成 ,方不致麵糰乾硬而不易成型。
#2537621
17. 全蛋的固形物為?(A)35%(B)10%(C)25%(D)15%。
#2537622
18. 烤焙時若遇到產品不滿一盤時,可做以下之處理方式才不致於烤焙不均?(A)白紙打濕置於空盤處(B) 報紙打濕置於空盤處(C)空盤處墊錫箔紙(D)將多餘麵糊倒掉不用。
#2537623
19. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)電機性(B)生物性(C)機械性(D)化工性。
#2537624
20. 貯存麵粉的最適溫度是?(A)18~24℃(B)32~34℃(C)10~16℃(D)26~30℃。
#2537625
21. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因?(A)發粉(B)攪拌時拌入油脂之空氣(C)砂糖(D)蘇打粉。
#2537626
22. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)指甲剪短就可以不用洗手(B)不應佩戴假指甲,因其 可能會斷裂而掉入食品中(C)應擦指甲油保持手部的美觀(D)指甲應留長以利剝除蝦殼。
#2537627
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
2025 年 · #130449
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
2024 年 · #131271
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
2024 年 · #130513
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
2023 年 · #119291
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
2021 年 · #131097
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#104999
2021 年 · #104999
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#95128
2020 年 · #95128
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#93501
2020 年 · #93501
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#85200
2020 年 · #85200
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#83959
2019 年 · #83959