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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 101-163(2026/01/08 更新)#136581
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127. 雞尾酒的成本計算,下列何者不需考慮
(A)酒精濃度高低
(B)酒杯容量大小
(C)成分進價
(D)冰塊大小 。
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B1 · 2026/10/29
#7639429
考試觀念 本題考的是雞尾酒每杯成本的計算...
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複選題127. 雞尾酒的成本計算,下列何者不需考慮(A)酒精濃度高低(B)酒杯容量大小(C)成分進價(D)冰塊大小。
#1170062
128. 當客人點了一杯 1.5 盎司的 Bourbon Whiskey,每瓶容量為 700cc、售價為 550 元,下列何者正確 (A)每杯成本價為 45.83 元 (B)每杯成本價為35.36 元 (C)每瓶可販售 15 杯 (D)每瓶可販售 12 杯 。
#3786382
129. 關於酒單的設計與製作,下列述敘何者正確? (A)酒單的內容主要由名稱、數量、價格及描述所組成 (B)酒單可謂酒類飲品的菜單 (C)酒單裡所提供的項目,分量應有明確說明 (D)酒單內容應就飲品特色明確描述 。
#3786383
130. 一份內容含有 Cognac 名稱的酒單,應屬於下列哪種酒單? (A)葡萄酒酒單 (B)雞尾酒酒單 (C)飲料酒單 (D)啤酒酒單 。
#3786384
131. 下列何者不是 Spirits List 內容,在進行歸類時常見的方式? (A)以價位排列 (B)調酒方式排列 (C)以杯形分類 (D)以原產國分類 。
#3786385
132. 下列何者是雞尾酒酒單內容,在進行歸類時常見的方式? (A)以價位排列 (B)以調製方式排列 (C)以杯形分類 (D)以產區分類 。
#3786386
133. 下列何者是葡萄酒酒單內容常見的歸類方式? (A)以產區分類 (B)以品種分類 (C)以顏色分類 (D)按有無氣泡酒、強化酒或甜酒分類 。
#3786387
134. 酒單中出現 Irish Mist 字眼的內容,根據判斷應屬於下列哪一種? (A)混合飲料酒單 (B)烈酒酒單 (C)餐後酒單 (D)啤酒酒單 。
#3786388
135. 在飲料單或酒單中,通常不會列出下列何種項目? (A)價格 (B)成本 (C)利潤 (D)成分 。
#3786389
136. 下列英文名詞,何者屬於酒單的一種? (A)Cocktail list (B)Mocktail list(C)Wine list (D)Mixed drink list 。
#3786390
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