阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
82年 - 82年第一次專門職業及技術人員-營養師#24604
> 試題詳解
13在下列蔬菜中胡蘿蔔素含量高的是:
(A)甘藍
(B)山東白菜
(C)茼蒿
(D)蘿蔔
答案:
登入後查看
統計:
A(9), B(2), C(29), D(28), E(0) #916231
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/01/26
#7286045
一、命題主軸 蔬菜中胡蘿蔔素(β-car...
(共 771 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
14不含蛋白質分解酵素的水果是: (A)香蕉 (B)鳳梨 (C)木瓜 (D)奇異果
#916232
15在各種糖類中,覺得最甜的是: : .(A)麥芽糖(Maltose)(B)蔗糖(Sucrose) (C)葡萄糖(Glucose) (D)果糖(Fructose)
#916233
16在下列食品中,水分含量最低的是: (A)麵包 (B)米飯 (C)豆腐 (D)雞蛋
#916234
17低筋麵粉的蛋白質含量爲: (A)12% (B)10% (C) 8% (D)6%
#916235
18酸性食品的定義是其PH要在: (A)3.0以下 (B)4, 6以下 (C)6.0以下 (D) 7.0以下
#916236
19產生黃麴毒素(Aflatoxins)的黴菌是: (A) Aspergillus flavus (B) Aspergillus oryzae (C)Penicillium notatum (D) Penicillium chrysogenura
#916237
20食用醋所含的醋酸濃度是: (A) 1.0% (B) 3. 5% (C)5.0% (D) 10. 0%
#916238
21 一般醬油的鹽分含量約爲: (A) 8 % (B)10% (C)16% (D)25%
#916239
22屠體的死後硬直與下列何者有關? (A)RNA (B) DNA (C) AMP (D) ATP
#916240
23食品冷凍時,水分的最大冰晶形成帶在: (A)0 〜-1°C (B)-1〜-5°C (C) -5~-10°C (D)-16°C 以下
#916241
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002