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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 93-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#22695
> 試題詳解
13在我國需要先取得許可證書後方得製造、輸入、販售的食品不包括:
(A)食品添加物
(B)酸性罐頭食品
(C)特殊營養食品
(D)膠囊、錠狀食品
答案:
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統計:
A(21), B(70), C(9), D(13), E(0) #860892
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2024/11/27
#6259097
1. 食品添加物:必須符合國家標準,並經...
(共 370 字,隱藏中)
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14在我國現行之食品衛生管理法中,違法的罰則對「物」的處理不包括: (A)罰金 (B)定期封存 (C)限期收回改正 (D)限期消毒、改製或採行安全措施
#860893
15下列何者是最不可能經由食物或飮用水傳染的「病毒(virus)」: (A) A 型肝炎病毒(hepatitis A vims )(B)若瓦克病毒(Norwalk virus ) (C)小兒麻痺齒毒(poliomyelitis vims ) (D)疱疹病毒(herpes vims )
#860894
16 「旅行者腹瀉(Travelers’diarrhea)」是由那種微生物所引起? (A) Pathogenic Escherichis coli (B) Bacillus cereus (C) Staphylococcus aureus (D) Listeria monocytogenes
#860895
17有關食物中「硫代配醣體(glucosinolate)」的敘述’何者不正確? (A)主要存在於十字花科的植物中 (B)其經酵素分解後產生的代謝物具有毒性 (C)分解硫代配醣體的酵素無法以加熱破壞 (D)可能造成甲狀腺功能受損
#860896
18 「黃麴毒素(aflatoxins)」中毒性最強的是: (A)B1 (B) G1 (C)M1 (D)B2
#860897
19以懷孕動物準行的毒性試驗是: (A)致突變性試驗(mutagenicity test) (B)慢性毒性試驗(chronic toxicity test) (C)致癌性試驗(carcinogenicity test)(D)致畸胎性試驗 (teratogenicity test)
#860898
20可抑制「含氮亞硝基化合物(N-nitroso compounds )」產生的物質是: (A)甲醛 (B)維生素E (C)鹵素離子 (D)硫氰酸根離子
#860899
21有關食品中「多環芳香族碳氫化合物(poly cyclic aromatic hydrocarbons )」的敘述’何者不正確 ? (A)是全部由碳原子與氫原子所構成的化合物 (B)蔬菜水果中不會含有 (C)煙燻食品中含肴 (D)爲致癌物
#860900
22 「IQ類化合物」是何種食品成分加熱後所產生的有毒熱分解產物? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)維生素 (D)礦物質
#860901
23有關「食品標示」之敘述,下列何者不正確? (A)重量以公克、公斤標示 (B)容量以公升、毫升標示 (C)液汁與固形物混合者以總重量標示 (D)內容物爲兩種或兩種以上時,應依其含量多寡由高至低標示
#860902
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