阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:07602 中餐烹調-葷食#80539
> 試題詳解
13. 下列何者非屬防止搬運事故之一般原則?
(A)以機動車輛搬運
(B)以機械代替人力
(C)儘量增加搬運距離
(D)採取適當之搬運方法。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(6), C(81), D(5), E(0) #2099768
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/16
#6609447
職業安全衛生設施規則 ㅤㅤ 第 15...
(共 112 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
14. 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾,請問他可能缺乏何種維生素?(A)維生素E(B)維生素A(C)維生素 C(D)維生素D。
#2099769
15. 雇主要求確實管制人員不得進入吊舉物下方,可避免下列何種災害發生?(A)感電(B)物體飛落(C)墜落(D) 被撞。
#2099770
16. 為使牛肉肉質較嫩,切肉絲時應(A)隨意切(B)橫著肉紋切(C)斜著肉紋切(D)順著肉紋切。
#2099771
17. 烹調魚類應該先做到(A)清除魚鱗、內臟及鰓(B)去皮去骨(C)去除骨頭(D)頭尾不用。
#2099772
18. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之(A)消毒(B)商業殺菌(C)殺菌(D)滅菌。
#2099773
19. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)油飯(B)截切生菜(C)馬鈴薯泥(D)罐頭食品。
#2099774
20. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(B)多 利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味(C)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(D)應用 市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感。
#2099775
21. 餐廳的來客數愈多,所須負擔的固定成本(A)愈少(B)平平(C)愈多(D)不影響。
#2099776
22. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因?(A)降雨量減少(B)工業排放廢氣(C)森林減少(D) 國外火山噴發。
#2099777
23. 下列水果何者不適宜低溫貯藏?(A)香蕉(B)梨(C)葡萄(D)蘋果。
#2099778
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111