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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162
> 試題詳解
13. 衛生主管機關對於發生疑似食品中毒案件之團膳食品業者從業人員,得命其接 受至少幾小時的食品中毒防治衛生講習?
(A)2 小時
(B)4 小時
(C)8 小時
(D)16 小時
答案:
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統計:
A(2), B(109), C(117), D(9), E(0) #1766447
詳解 (共 1 筆)
Lan Lan cat
B1 · 2019/11/18
#3674595
對於各該食品業者,得命其限期改善或派送相...
(共 95 字,隱藏中)
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14. 錠狀膠囊狀食品,其外觀型態與藥品類似,為避免消費大眾混淆,依規定應標 示: (A)「非藥品」 (B)「食品」字樣 (C)健康食品 (D)保健食品
#1766448
15. 下列有關冰塊水質標準描述,何者有誤? (A)需符合飲用水水質標準 (B)Coliform < 6 CFU/100 毫升 (C)TPC < 200 CFU/毫升 (D)pH 6.0-8.5
#1766449
16. 我國對食品添加物使用之管理是採 ____________。 (A)正面表列規範 (B)負面表列規範 (C)正負面表列均有 (D)由廠商自行訂定
#1766450
17. 下列關倉儲管制之描述,何者正確? (A)原材料、半成品、成品倉儲無區隔必要 (B)倉儲空間足夠,不必設搬運通道 (C)倉庫內物品直接放置地面 (D)倉庫內物品分類存放
#1766451
18. 以下何者非屬於法規規範之 GHP 各項標準作業程序書: (A)品質手冊 (B)衛生管理 (C)製程及品質管制 (D)客訴管制
#1766452
19. 我國食品安全管制系統法規中,對於文件與記錄之要求,下列何者有誤? (A)所有 HACCP 計畫皆需文件化 (B)文件之發行、更新及廢止,必須經負責人或其授權人簽署 (C)紀錄經簽署後,還要註記日期,才為有效紀錄 (D)所有紀錄皆應保存至產品有效日期後六個月以上
#1766453
20. 下列那一株產孢菌產生之毒毒性最強? (A)Bacillus anthracis (B)Bacillus cereus (C)Clostridium botulinum (D)Clostridium perfringens
#1766454
21. 食品器具、食品容器或包裝之標示,下列何者正確? (A)應以印刷、打印、壓印或貼標於最小販賣單位之包裝或本體上 (B)供重複性使用之塑膠類產品,應標示其主要本體之材質名稱及耐熱溫度於 最小販賣單位之包裝上 (C)供重複性使用之塑膠類產品,可以貼標方式標示其主要本體之材質名稱及 耐熱溫度於最小販賣單位之本體上 (D)以上皆是
#1766455
22. 食品業者依規定所辦理的檢驗結果紀錄至少應保存幾年: (A)2 年 (B)3 年 (C)5 年 (D)6 年
#1766456
23. 下列有關管理衛生人員何者有誤? (A)食品業者應指派管理衛生人員 (B)管理衛生人員應每日陳報添加物使用量 (C)管理衛生人員應就衛生管理情形,按月填報衛生管理紀錄 (D)食品工廠之管理衛生人員應於工作場所明顯處,標明該人員姓名
#1766457
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