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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#103928
> 試題詳解
13. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?
(A)鎘
(B)汞
(C)磷
(D)銅。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/23
#6620276
引用出處:https://topic.m...
(共 219 字,隱藏中)
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14. 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子?(A)未設置安全之上下設備(B)開口未 設置護欄(C)屋頂開口下方未張掛安全網(D)未確實配戴耳罩。
#2804009
15. 下列何種魚類脂肪含量較高?(A)吳郭魚(B)秋刀魚(C)虱目魚(D)鱈魚。
#2804010
16. 河豚毒素是屬於哪一種毒素(A)腸病毒(B)神經毒(C)肝病毒(D)肺病毒。
#2804011
17. 對水產加工業而言,下列何者是應優先解決的事情?(A)添購最先進加工設備(B)廠房的汰舊換新(C)選 用良好添加物(D)穩定原料的供應。
#2804012
18. 小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報,標語寫著「分 3 類,好 OK」,標語中的分 3 類是指家戶 日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類?(A)資源、一般廢棄物、事業廢棄物(B)資源、廚餘、一般垃 圾(C)資源、廚餘、事業廢棄物(D)一般廢棄物、事業廢棄物、放射性廢棄物。
#2804013
19. 分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度(A)5℃(B)40℃(C)20℃(D)30℃。
#2804014
20. 鰛魚為小型洄游性魚類,一般多做為(A)乾製品(B)調味製品(C)煉製品(D)燻製品 的原料。
#2804015
21. 下列何者為最常見的毒素型病原菌(A)腸炎弧菌(B)金黃色葡萄球菌(C)曲狀桿菌(D)李斯特菌。
#2804016
22. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則?(A)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素(B)「水煮」 青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維 生素流失(D)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C。
#2804017
23. 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(B)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(C)雜 糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(D)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜。
#2804018
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