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技檢◆製茶技術-丙級
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無年度 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造101-200#19522
> 試題詳解
136. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類?
(A)綠茶
(B)文山包種茶
(C)白茶類
(D)椪風茶。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(18), D(7), E(0) #739772
詳解 (共 2 筆)
必定會上
B1 · 2025/03/20
#6340143
「重萎凋、不攪拌」的茶類,通常指的是白...
(共 103 字,隱藏中)
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B2 · 2025/11/30
#7174849
這是一份關於「茶葉加工製程分類」的詳細解...
(共 1809 字,隱藏中)
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137. 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙? (A)紅茶(B)文山包種茶(C)鐵觀音(D)椪風茶。
#739773
138. 下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類? (A)綠茶(B)凍頂烏龍茶(C)白茶類(D)紅茶。
#739774
139. 萎凋過程水分之散失主要經由葉片之 (A)角質層(B)葉緣(C)氣孔(D)皮孔。
#739775
140. 茶菁堆積過厚過久,使葉溫升高,對茶菁顏色有何變化? (A)不影響(B)變紅褐(C)變青綠(D)變灰黑。
#739776
141. 不同批次採摘的茶菁,其製茶順序是 (A)先到先製(B)先到後製(C)後到先製(D)混合一起製。
#739777
142. 包種茶成茶應乾燥至含水量多少為適當? (A)0-1%(B)7-8%(C)3-5%(D)10-11%。
#739778
143. 一般文山包種茶製造流程為 (A)萎凋→靜置攪拌→殺菁→揉捻→乾燥(B)萎凋→靜置攪拌→揉捻→殺菁→乾燥 (C)萎凋→靜置攪拌→初乾回潤→覆炒→復揉→乾燥(D)萎凋→靜置攪拌→揉捻→初乾回潤→覆炒→乾燥。
#739779
144. 一般半球形(球形)包種茶殺菁後製造流程為 (A)初揉→初乾回潤→包布揉(B)初揉→包布揉→初乾回潤(C)初乾回 潤→初揉→包布揉(D)初乾回潤→攪拌→包布揉。
#739780
145. 一般椪(膨)風茶製造流程經萎凋、靜置攪拌後為 (A)殺菁→揉捻→乾燥(B)殺菁→濕布回潤→揉捻→乾燥(C)初乾回 潤→覆炒→復揉→乾燥(D)揉捻→初乾回潤→覆炒→乾燥。
#739781
146. 初乾回潤步驟後,需以布球團揉之茶類為 (A)綠茶(B)白茶(C)文山包種茶(D)半球形(球形)包種茶。
#739782
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