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國中技藝-家政職群
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109年 - 109 南投縣國中技藝競賽家政職群照顧服務組學科試題題庫(五育高中)_101-150#117705
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139.食物料理方式需考慮哪些因素?
(A)依照食譜烹調
(B)有口感嚼勁夠
(C)重口味有味道
(D)案主咀 嚼及吞嚥能力。
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B1 · 2025/11/02
#7011303
題目解析 題目問的是在食物料理方式中需...
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140.使用微波爐加熱食物,為避免水分蒸發,照顧服務員要如何處理?(A)食物上覆蓋耐熱膠膜或 蓋子(B)食物中加一些開水(C)轉盤中加一杯冷水(D)只短短幾秒鐘不要那麼麻煩。
#3172524
141.去除微波爐內異味的方法,可以用一杯水加上下列那項物品,一起放入爐內加熱一分鐘,並 趁熱用乾布擦拭?(A)檸檬汁一湯匙(B)酒一湯匙(C)黑醋一湯匙(D)洗潔精 1/5 杯。
#3172525
142.照顧服務員在烹煮食物時,以何種方式來嚐試食物的味道?(A)以食指沾湯汁嚐味道(B)以乾淨 小碗盛些湯汁嚐味道(C)直接以菜鏟盛湯汁嚐味道(D)以吸管吸吮湯汁嚐味道。
#3172526
143.有關老人飲食的敘述,下列何者不正確?(A)經常檢查儲存食物的有效期(B)定期清除冰箱內食 物,以免老人誤食(C)少量多餐,少油、少鹽(D)多吃豬肉以增加動物性蛋白質。
#3172527
144.一個人心肺停止多久,腦細胞就會造成永久性損傷?(A)3~5 秒(B)1~3 分鐘(C)4~5 分鐘(D)6 分 鐘及以上。
#3172528
145.關於營養素的敘述,下列何者正確?(A)維生素 K 能維持正常凝血功能,主要來源為綠葉蔬菜 (B)醣類可抑制胃酸分泌,減緩消化速度,產生飽足感 (C)菸鹼酸缺乏易使細胞生長與合成受 阻,導致生長遲緩 (D)孕婦若缺鐵,可能產下呆小症的孩童,影響神經與身體成長。
#3172529
146.下列何者不是職業傷害之原因?(A)工作姿勢與方式不正確(B)遵循工作標準做事(C)照明度不 足(D)工作量過多。
#3172530
147.服務倫理而言,照顧服務員對於案主的金錢,下列哪一項處理態度為宜?(A)可以先行挪用(B) 不可以挪用(C)可以先行商借,事後歸回就好(D)可以竊取。
#3172531
148.下列敘述何者為宜,照顧老弱家人是(A)家人單獨之責任(B)國家應負完全責任(C)慈善機構的責 任(D)國家、社會及家庭共同要負擔的責任。
#3172532
149.失能老人如有因智力減退而發生不合宜的行為時,照顧服務員應(A)給予更大的包容(B)好好糾 正他(C)給予適當的處罰(D)不需理會他,當作沒看見。
#3172533
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