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統測◆14農業群◆(一)農業概論
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110年 - 第十一章 農產品加工#99198
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14.中藥材為保存其品質、藥效與型態常使用熱風乾燥法進行脫水。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(123), B(137), C(0), D(0), E(0) #2716298
詳解 (共 1 筆)
李沛蓁
B1 · 2021/10/06
#5139145
中藥乾燥中應特別注意的是溫度,只有適宜的...
(共 83 字,隱藏中)
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15.奶粉、果汁粉、果凍粉常以噴霧乾燥法製造。(A)O(B)X
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16.酵母菌為酒精發酵之主要微生物,而其屬於嫌氣性微生物,故釀酒時完全不需氧氣的存在。(A)O(B)X
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17.於醃漬品中醃漬蔬菜水果時之產品稱「醃漬製品」,肉類產品時稱「漬物」。(A)O(B)X
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18.糖漬及鹽漬之所以有防腐功效為其對微生物產生致毒、脫水作用,並使之蛋白質產生變性。(A)O(B)X
#2716302
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#2716303
20.當以燻製方式保存肉品時,若選擇熱燻方式調製,此時溫度越高越能達到殺菌防腐作用,且能在短時間內即完成。(A)O(B)X
#2716304
1.農產加工之原料處理方式大致可分為三種,下列何者為非: (A)物理性 (B)化學性 (C)農業性 (D)生物性。
#2716305
2.下列何者非農產加工之主要目的:(A)延長應用時間 (B)提高附加價值 (C)縮小貯藏空間 (D)改良風味與品質
#2716306
3.下列何者非TQF產品認證標章所代表之意義 (A)安全 (B)品質 (C)國際化 (D)美味。
#2716307
4.下列何者非畜產加工品 (A)蠔乾 (B)臘肉 (C)蠶絲被 (D)奶酪。
#2716308
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