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93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級：餐飲管理#145493
> 試題詳解
14.：餐飲服務人員在法式服務中使用服務巾上菜的目的是？
(A)美觀
(B)防割傷
(C)衛生
(D)防滑。
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15.：下列人物何者是最先服務的對象？(A)小孩(B)女士(C)年長者(D)男
#4056945
1.旅館的計費方式 M.A.P 指的是(A)僅有房租不含餐(B)房租加上三餐(C)房租加上美式早餐(D)房租加上早晚餐。
#4056946
2.Accommodation 指的是(A)會議場所(B)公共設施(C)附屬設施(D)住宿設施。
#4056947
3.調酒器具中，隔冰器的英文名稱是(A)Shaker(B)Spoon(C)Straw(D)Strainer。
#4056948
4.我國國際型觀光旅館的主管機構是(A)內政部(B)地方政府建設局(C)交通部觀光局(D)警政署。
#4056949
5.下列何者為法國葡萄酒中最高之等級(A)VIN DE TABLE(B)V.D.Q.S(C)VIN DE PAYS(D)A.O.C.。
#4056950
6.我國一般旅館之非法旅館的主要成因是(A)不符合土地使用分區管制規定(B)服務不佳(C)基地面積不符(D)建築結構有問題。
#4056951
7.下列何者非為 Pousse Café 之成分(A)Brandy(B)White Curacao(C)Grenadine Syrup(D)Whiskey。
#4056952
8.Registration card 指的是(A)卡片式的房間鑰匙(B)飯店資訊導覽(C)旅客入住登記表(D)旅客帳單。
#4056953
9.V/D 於房務的術語指的是(A)準備出售之空房(B)空房待掃(C)住房中已清掃(D)住房待掃。
#4056954
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