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技檢◆西餐烹調-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#130462
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14. 河豚毒素是屬於哪一種毒素
(A)肝病毒
(B)腸病毒
(C)神經毒
(D)肺病毒。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3539769
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645191
1. 題目解析: 這道題目考察了河豚毒素...
(共 403 字,隱藏中)
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15. 開發單位申請變更環境影響說明書、評估書內容或審查結論,符合下列哪一情形,得檢附變更內容對照表辦理? (A)環 境監測計畫變更 (B)降低環境保護設施處理等級或效率 (C)既有設備提昇產能而污染總量增加在百分之十以下 (D)開發行為 規模增加未超過百分之五。
#3539770
16. 凱撒沙拉 (Caesar salad) 是西餐中一道經典菜餚,其主要的材料內容組合為 (A)紅葉生菜(red leaf)、蘋果 (apple)、檸檬 汁 (lemon juice) (B)美生菜(lettuce)、雞肉片(chicken)、巧達乳酪(cheddar cheese) (C)美生菜(lettuce)、鮪魚(tuna)、橄欖 (olive)、油醋汁(vinegar oil) (D)蘿美生菜(romaine)、鯷魚(anchovy)、帕瑪森乳酪(parmesan cheese)。
#3539771
17. 火腿製造過程中加鹽除了抑制細菌生長外還有何作用? (A)沖淡甜味 (B)保持肉色 (C)提升水量 (D)增加風味。
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18. 森林面積的減少甚至消失可能導致哪些影響: A.水資源減少 B.減緩全球暖化 C.加劇全球暖化 D.降低生物多樣性? (A)BCD (B)ACD (C)ABD (D)ABCD。
#3539773
19. 下列何者為熱帶水果? (A)草莓 (B)鳳梨 (C)蘋果 (D)水蜜桃。
#3539774
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#3539775
21. 下列何者生菌數較高? (A)片肉 (B)塊肉 (C)條肉 (D)碎肉。
#3539776
22. 冷凍庫的相對濕度(RH%)介於何者間最為適當? (A)85~95 (B)75~85 (C)65~75 (D)55~65。
#3539777
23. 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量? (A)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿,一次洗完 (B)購買洗衣機時選購有省水標章 的洗衣機,可有效節約用水 (C)無需將衣物適當分類 (D)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨。
#3539778
24. 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質? (A)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL) (B) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL) (C)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍 菜(100 g)+鮮奶(240 mL) (D)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)。
#3539779
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