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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07601中餐烹調─素食#85206
> 試題詳解
14. 我國已制定能源管理系統標準為
(A)CNS 50001
(B)CNS 22000
(C)CNS 14001
(D)CNS 12681。
答案:
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統計:
A(12), B(4), C(1), D(0), E(0) #2286438
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/14
#6606322
指定能源管理系統驗證標準為 ISO 50...
(共 341 字,隱藏中)
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15. 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)綠麴毒 素(B)紅麴毒素(C)黑麴毒素(D)黃麴毒素。
#2286439
16. 下列何種食物切開後會產生褐變?(A)釋迦(B)木瓜(C)楊桃(D)鳳梨。
#2286440
17. 營養素的消化吸收部位主要在(A)大腸(B)胃(C)口腔(D)小腸。
#2286441
18. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔二天後再一併清洗消毒(C)隔天用清水洗淨 消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
#2286442
19. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)-5℃(B)0℃(C)4℃(D)-18℃ 以下。
#2286443
20. 米應存放於(A)低溫乾燥環境中(B)放於冷凍冰箱中(C)陰冷潮濕的環境中(D)陽光充足乾燥的環境中。
#2286444
21. 「爆」的時間要比「炒」的時間(A)相同(B)不一定(C)長(D)短。
#2286445
22. 餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格?(A)沒有一定的規定(B)生菌數 400 個,大腸菌群陰性(C)大 腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑(D)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂。
#2286446
23. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)水資源重複利用,海水淡化…等(B)積極推動全民體育運動(C) 興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(D)全面節約用水。
#2286447
24. 事業單位僱用勞工多少人以上者,應依勞動基準法規定訂立工作規則?(A)50 人(B)100 人(C)200 人(D)30 人。
#2286448
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