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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 0 1:食品安全衛生 101-170#69833
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148. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
(A)材質與使用方法
(B)價格高低
(C)國內外品牌
(D)花色樣式。
答案:
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統計:
A(118), B(2), C(0), D(0), E(0) #1815583
詳解 (共 2 筆)
花花
B1 · 2021/07/14
#4901909
價格、品牌及外觀不納入衛生安全之考量
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/05
#7198693
你好!我是你的教學助手。這道題目屬於食品...
(共 1529 字,隱藏中)
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149. 一般清洗容器具時,下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗,晾乾後再使用(B)使用鋼刷用力刷洗,晾 乾後再使用(C)使用酸性洗劑清洗,晾乾後再使用(D)使用鹼性洗劑清洗,晾乾後再使用。
#1815584
150. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用不含金 屬錳之不鏽鋼(C)應瞭解材質特性及使用方式(D)應選用含螢光增白劑之紙類容器。
#1815585
151. 使用保鮮膜時,下列何者正確(A)覆蓋食物時,避免直接接觸食物(B)微波食物時,須以保鮮膜包覆 (C)應重複使用,減少資源浪費(D)蒸煮食物時,以保鮮膜包覆。
#1815586
152. 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確(A)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填 食物後再販售(B)容器具允許偶有變色或變形(C)均須符合溶出試驗及材質試驗(D)紙類容器無須符合 塑膠類規定。
#1815587
153. 食品包裝之主要功能,下列何者正確(A)增加價格(B)避免交叉污染(C)增加重量(D)縮短貯存期限。
#1815588
154. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品 業者登錄之食材供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商 。
#1815589
155. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(B)應 妥善運用空間,儘量堆疊(C)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(D)原材料、半成品及成品可以堆疊 在一起。
#1815590
156. 食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)採購及驗收應同一人辦理(B)運輸條件無須驗收 (C)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收(D)現場合格者驗收,無須記錄。
#1815591
157. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應大量囤積,先進後出(B)應標記內容,以利追溯來 源(C)即期品應透過冷凍延長貯存期限(D)不須定時查看溫度及濕度。
#1815592
158. 有關冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於流水下解凍(B)置於室溫下解 凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於靜水解凍。
#1815593
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