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國中技藝-土木與建築職群
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112年 - 112 臺北市國民中學技藝競賽_土木與建築職群識：木工 101-150#142668
> 試題詳解
149. 依 CNS 規 定 ， 構 材 編 號 “ F” 係 表 示
(A) 基 腳
(B) 梁
(C) 柱
(D) 承 重 牆 。
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150. 一 般 空 心 磚 之 標 準 模 距 為 多 少 cm？ (A) 9 (B) 19 (C) 20 (D) 40 。
#3980519
101. 雞蛋蛋白的脂肪含量為？(A)0％(B)10％(C)20％(D)30％。
#3980520
102. 使用脫脂奶粉代替奶水時，脫脂奶粉對水混合的比例應為？(A)1：99(B)10：90(C)20： 80(D)30：70。
#3980521
103. 裝飾用鮮奶油加入牛奶攪拌時，牛奶溫度必須保持在多少以下，以避免油水分離？ (A)0℃(B)10℃(C)20℃(D)30℃。
#3980522
104. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑，所產生的二氧化碳量 不能低於發粉重量的？(A)4％(B)8％(C)12％(D)16％。
#3980523
105. 在常溫時不釋出氣體，須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體，為？(A)快性反應發粉(B)慢 性反應發粉(C)雙重反應發粉(D)多重反應發粉。
#3980524
106. 製作蛋糕時，為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體，常使用？(A)快性反應發粉(B) 慢性反應發粉(C)雙重反應發粉(D)銨粉。
#3980525
107. 椰子粉的脂肪含量約為？(A)30％(B)40％(C)50％(D)60％。
#3980526
108. 製作棉花糖時，加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料？(A)洋菜(B)果膠(C)阿拉 伯膠(D)動物膠。
#3980527
109. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？(A)洋菜(B)果膠(C)阿拉 伯膠(D)動物膠。
#3980528
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