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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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107年 - 107年度中餐烹調-葷食(資深廚師)丙級技術士#71504
> 試題詳解
15.下列何者「違反」個人資料保護法?
(A)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習班招生使用
(B)縣市政府 提供村里長轄區內符合資格之老人名冊供發放敬老金
(C)網路購物公司為辦理退貨,將客戶之住家地址 提供予宅配公司
(D)公司基於人事管理之特定目的,張貼榮譽榜揭示績優員工姓名。
答案:
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統計:
A(99), B(1), C(3), D(1), E(0) #1861116
詳解 (共 1 筆)
李宜軒
B1 · 2018/08/30
#2978960
(B)(C)(D)都是OK的
(共 16 字,隱藏中)
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16.製作「燉」、「煨」的菜餚,應用(A)文火(B)旺火(C)大火(D)武火。
#1861117
17.下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量?(A)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(B)洗衣機洗滌 的衣物盡量裝滿,一次洗完(C)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機,可有效節約用水(D)無需將衣物 適當分類。
#1861118
18.選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意(A)價格便宜就好(B)進口品牌(C)外觀無破損、製造日期、使用 時間、是否有歪罐或銹罐(D)可保存五年以上者。
#1861119
19.菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有高超的技術性(B)愈具有較高的口感及美感(C)愈具有較高的安全性(D)愈 具有較高的危險性。
#1861120
20.下列何者與預防甲狀腺機能無關?(A)充足的核果類(B)食用含碘的食鹽(C)多食海苔(D)多吃海魚。
#1861121
1. 有關食物製備衛生、安 全, 下列敘述何者正確? (A) 可 以 直接 以 湯 杓 舀 取 品 嚐,剩 餘的 再 倒 回鍋中 (B) 廚師的圍裙可用來擦手的 (C) 可以抹布擦拭器 具、砧板 (D) 手 指 受傷,應 避 免 直接 接 觸 食物。
#1861122
2. 砧板材質以 (A) 塑膠 (B) 不銹鋼 (C) 軟木 (D) 硬木 為宜。
#1861123
3. 凡工作的性質可能遭受到飛越物品襲擊或碰撞到頭部 時,工作人員應該配戴 (A) 安 全帽 (B) 安全眼鏡 (C) 防護面罩 (D) 護目鏡。
#1861124
4. 構成人體細胞的重要物質是 (A) 脂肪 (B) 維生素 (C) 醣 (D) 蛋白質。
#1861125
5. 專利權又可區分為發明、新型與新式樣三種專利權, 其 中, 發明專利權是否有保護期限?期限為何? (A) 無期限,只要申請後就永久歸申請人所有 (B) 有, 5 年 (C) 有, 50 年 (D) 有, 20 年。
#1861126
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