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教甄◆餐飲管理科
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109年 - 109 國立羅東高級商業職業學校_教師甄選筆試試題:餐飲管理科#87217
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15.請將下列美國牛肉等級由高至低排列:甲:Standard 級 乙:Choice 級 丙:Prime 級 丁:Select 級
(A)甲>乙>丙>丁
(B)丙>乙>丁>甲
(C)乙>丁>丙>甲
(D)丁>丙>甲>乙
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A(0), B(56), C(2), D(0), E(0) #2355896
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2024/09/18
#6212245
美國牛肉的等級由高至低排列如下: ...
(共 116 字,隱藏中)
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16.以下有關中國菜系統敘述,何者為正確的? (A)中國西方菜以湖南菜為代表 (B)中國地方菜蔥蒜區是指西北 (C)一般而言,中國南方吃米,北方吃麵 (D)中國地方菜沿黃河流域指的是江浙菜
#2355897
17.下列有關現代西式菜單的上菜順序,何者正確? (A)Coffee、Soup、Appetizer、Main Course、Dessert (B)Cold Appetizer、Beverage、Salad、Soup、Cheese、Main Course、Coffee (C)Appetizer、Soup、Main Course、Dessert、Coffee (D)Appetizer、Salad、Fish、Cheese、Soup、Main Course、Coffee
#2355898
18.下列關於茶的描述,何者不正確? (A)不發酵茶的製作過程,依序為採摘、萎凋、殺菁、揉捻、乾燥 (B)一年四季中,台灣所產的綠茶以春茶品質最佳,冬茶次之,夏茶最差 (C)常見的伯爵茶(Earl Grey),是在茶葉中加入佛手柑製成 (D)將熱紅茶直接倒進放有冰塊的杯內,會因單寧酸分解而產生白濁的現象
#2355899
19.對於旅行業從業人員職掌的敘述,下列何者正確? (A) 線控人員簡稱 LC,負責各線遊程旅客之簽證與辦理行前說明會 (B) 票務人員簡稱 TP,負責訂位、開票、旅行社參團組團作業與安排領隊導遊等工作 (C) 控團人員簡稱 CT,負責各種旅遊產品設計、開發、市場調查、行銷與成本管控等 (D) 團控人員簡稱 TC,負責掌控各線旅客順利出團的各項事務,包含機位、航班確認及證照辦理
#2355900
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#2355901
沒有 【段考】國三公民上學期 權限,請先開通.
#2355902
沒有 【段考】國三公民上學期 權限,請先開通.
#2355903
沒有 【段考】國三公民上學期 權限,請先開通.
#2355904
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#2355905
沒有 【段考】國三公民上學期 權限,請先開通.
#2355906
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