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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
> 試題詳解
15. 下列何者最不適於製作白米飯?
(A)台農 67 號
(B)台中在來 1 號
(C)台中 189 號
(D)台南 70 號。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3457821
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725588
1. 題目解析 此題目是考察米種的特性...
(共 760 字,隱藏中)
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16. 米食製品的貯存條件應? (A)乾燥處 (B)冷藏 (C)陰涼處 (D)依產品種類而定。
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17. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何 (A)三年至少清理一次 (B)二年至少清理一次 (C)一月至少清理一次 (D)一年至少清理一次。
#3457823
18. 有關八寶粥的品質要求,下列何者不正確? (A)不得有焦黑現象 (B)具黏稠口感 (C)具甜味 (D)紅豆、綠豆不應裂開。
#3457824
19. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物 (A)可以攜入作業場所 (B)可以留在身邊 (C)應予管制 (D)可以幫忙看門。
#3457825
20. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確 (A)食品添加物之功能性名稱 (B)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源 (C)含非基因改造食品原料 (D)製造日期。
#3457826
21. 清洗米食器具的正確方法為? (A)擦拭 (B)用清潔劑清洗 (C)用水沖 (D)用食品級清潔劑清洗後,以水沖洗並乾燥之。
#3457827
22. 米花糖貯存時,其本身水份條件儘量控制在多少? (A)40% (B)30% (C)20% (D)10%。
#3457828
23. 米食加工機具使用前,下列敘述何者不恰當? (A)用完後熟讀安全注意事項 (B)熟讀操作手冊 (C)瞭解使用能源 (D)瞭解保養注意事項。
#3457829
24. 漿糰 3 公斤相當於? (A)6 台斤 (B)5 台斤 (C)3 台斤 (D)4 台斤。
#3457830
25. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病 (A)維生素 D (B)維生素 K (C)維生素 A (D)維生素 E。
#3457831
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