阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
> 試題詳解
15. 下列材料中何者不屬於膨脹劑?
(A)阿摩尼亞
(B)發粉
(C)小蘇打粉
(D)可可粉。
答案:
登入後查看
統計:
A(12), B(2), C(6), D(210), E(0) #3538810
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646348
1. 題目解析: 這道題目要求辨識哪一種...
(共 338 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
16. 根據性別平等工作法,下列何者非屬職場性騷擾? (A)公司員工執行職務時,遭到同事以「女人就是沒大腦」性別歧視 用語加以辱罵,該員工感覺其人格尊嚴受損 (B)公司員工執行職務時,客戶對其講黃色笑話,該員工感覺被冒犯 (C)公司 員工下班後搭乘捷運,在捷運上遭到其他乘客偷拍 (D)雇主對求職者要求交往,作為僱用與否之交換條件。
#3538811
17. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目 的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (A)食品材料 (B)食品添加物 (C)營養物質 (D)食品保健成分。
#3538812
18. 下列的洗車方式,何者「無法」節約用水? (A)用大口徑強力水注沖洗 (B)用水桶及海綿抹布擦洗 (C)使用有開關的水管可 以隨時控制出水 (D)利用機械自動洗車,洗車水處理循環使用。
#3538813
19. 下列那一項因素不會影響麵包之基本發酵時間? (A)鹽 (B)酵母量 (C)容器 (D)麵糰溫度。
#3538814
20. 安全帽承受巨大外力衝擊後,雖外觀良好,應採下列何種處理方式? (A)油漆保護 (B)繼續使用 (C)廢棄 (D)送修。
#3538815
21. 根據性別平等工作法規範職場性騷擾範疇,下列何者錯誤? (A)與朋友聚餐後回家時,被陌生人以盯梢、守候、尾隨跟 蹤 (B)對僱用、求職或執行職務關係受自己指揮、監督之人,利用權勢或機會為性騷擾 (C)上班執行職務時,任何人以性 要求、具有性意味或性別歧視之言詞或行為,造成敵意性、脅迫性或冒犯性之工作環境 (D)雇主對受僱者或求職者為明 示或暗示之性要求、具有性意味或性別歧視之言詞或行為。
#3538816
22. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確 (A)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃 (B)自己的飲料可以跟製備好的 食品混放在冰箱 (C)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖 (D)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備 食品時禁止吃東西。
#3538817
23. 發粉應貯放於? (A)低溫潮濕 (B)高溫多濕 (C)陰涼潮濕 (D)陰涼乾燥 的地方。
#3538818
24. 下列何者為公告應回收的廢棄物?A.廢鋁箔包、B.廢紙容器、C.寶特瓶 (A)ABC (B)AC (C)BC (D)C。
#3538819
25. 下列何者「不是」潔淨能源? (A)風能 (B)地熱 (C)太陽能 (D)頁岩氣。
#3538820
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
2025 年 · #130450
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131270
2024 年 · #131270
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
2024 年 · #130526
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食#91834
2024 年 · #91834
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
2023 年 · #119290
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130748
2022 年 · #130748
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝#108132
2022 年 · #108132
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目04:品質鑑定#108130
2022 年 · #108130
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用1-50#108123
2022 年 · #108123
111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生151-172#91831
2022 年 · #91831