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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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102年 - 102-1 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#15715
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15. 有關幾丁質(chitin)的敍述,下列何者有誤?
(A) 又稱甲殼素
(B) 非常容易溶解於水中
(C) 是一種多醣體
(D) 其單體為 N-乙醯基葡萄糖胺
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統計:
A(22), B(506), C(44), D(58), E(0) #571668
詳解 (共 1 筆)
Vampirechau
B1 · 2017/10/24
#2460282
本品為白色無定性固體,不溶於水、稀酸、鹼...
(共 35 字,隱藏中)
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16. 關於保健食品中的多元不飽和脂肪酸(PUFA)之生理活性,何者為是? (A) 亞麻油酸與次亞麻油酸人體可以完全自行合成 (B) 二十五碳稀酸(EPA)可預防失智症,抗氧化 (C) 二十二碳六稀酸(DHA)與血小板凝集集血管收縮有關 (D) 大豆卵磷脂(lecithin)富含核酸,不適合痛風者服用
#571669
17. 下列何者是甜菊功能? (A) 甜度是蔗糖 200~300 倍 (B) 是天然的,非人工合成的 (C) 減少身體負擔之優先選擇 (D) 以上皆是
#571670
18. 紅麴的有效成分為? (A) Monacolin-K (B) 維生素 C (C) EPA (D) DHA
#571671
19. 不肖業者將三聚氰胺添加到食品的可能動機為何? (A) 增加風味 (B) 增加重量 (C) 高蛋白假象 (D) 保護色澤
#571672
20. 第三類健康食品產品原料之安全性評估項目不需做下列哪一項試驗? (A) 28 天餵食毒性試驗 (B) 90 天餵食毒性試驗 (C) 基因毒性試驗 (D) 致畸試驗
#571673
21. 以國產土雞製成純雞精保健產品申請健康食品認證時,屬於哪一類安全性評估? (A) 第一類 (B) 第二類 (C) 第三類 (D) 第四類
#571674
22. 下列何者是因為代謝異常所引起? (A) 花生過敏 (B) 巧克力過敏 (C) 維他命 A 中毒 (D) 乳糖不耐症
#571675
23. 推定每日攝取安全容許量(ADI)是以下列何者來推算? (A) NOVL (B) NEOL (C) NOEL (D) NOLE
#571676
24. 過去十餘年台灣地區食品中毒主因來自於? (A) 冷藏不足 (B) 被感染的人汙染食品 (C) 生、熟食品交互感染 (D) 食品調製後於室溫放置過久 .
#571677
25. 在 121.1℃下,一定濃度的微生物致死所需之加熱時間稱為? (A) D 值 (B) TDT 值 (C) F 值 (D) Z 值
#571678
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