阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:14000 西餐烹調#131048
> 試題詳解
15. 西餐的主菜(Main course)大多數是指下列何類食物?
(A)澱粉類
(B)蔬菜類
(C)肉品類
(D)水果類
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3569327
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6745247
1. 題目解析 本題考察的是對於西餐主菜...
(共 756 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
16. 下列何種香料在西餐烹調中使用量最大? (A)丁香 (B)薄荷葉 (C)月桂葉 (D)胡椒
#3569328
17. 廚房生產設備器具,其主要電壓為幾伏特? (A)110V,220V (B)110V,210V (C)120V,230V (D)130V,240V
#3569329
18. 匈牙利燴牛肉(Beef goulash)必須加下列何物? (A)蕃茄汁 (B)紅辣椒粉 (C)蕃茄醬 (D)紅甜椒粉。
#3569330
19. 下列何者為公告應回收的廢棄物?A.廢鋁箔包、B.廢紙容器、C.寶特瓶 (A)C (B)BC (C)AC (D)ABC
#3569331
20. 一般而言,水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢? (A)增加 (B)不變 (C)不一定 (D)減少
#3569332
21. 某公司希望能進行節能減碳,為地球盡點心力,以下何種作為並不恰當? (A)實行能源管理 (B)為考慮經營成本,汰換設備時採買最便宜的機種 (C)盤查所有能源使用設備 (D)將採購規定列入以下文字:「汰換設備時首先考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產品」
#3569333
22. 下列何種蔬菜不應儲存在 10〜18℃乾躁陰暗處? (A)洋蔥 (B)美生菜 (C)葫蘆瓜 (D)洋芋
#3569334
23. 食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確? (A)現場合格者驗收,無須記錄 (B)運輸條件無須驗收 (C)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收 (D)採購及驗收應同一人辦理
#3569335
24. 下列何者為淡水魚? (A)板魚(Lemon Sole) (B)虹鱒(Rainbow Trout) (C)鱈魚(Rock Cod) (D)鯡魚 (Herring)
#3569336
25. 火災現場濃煙密佈含有什麼可使人致命的氣體? (A)氫氧化碳 (B)二氧化碳 (C)一氧化碳 (D)二硫化碳
#3569337
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 11:衛生法規 1-34(2025/12/19 更新)#135447
2025 年 · #135447
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 51-84(2025/12/19 更新)#135446
2025 年 · #135446
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135445
2025 年 · #135445
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 09:安全措施 1-17(2025/12/19 更新)#135444
2025 年 · #135444
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制 1-26(2025/12/19 更新)#135443
2025 年 · #135443
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識 1-38(2025/12/19 更新)#135442
2025 年 · #135442
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 06:設備與器具 1-27(2025/12/19 更新)#135441
2025 年 · #135441
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-29(2025/12/19 更新)#135440
2025 年 · #135440
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 51-80(2025/12/19 更新)#135439
2025 年 · #135439
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135438
2025 年 · #135438