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技檢◆烘焙食品-丙級
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113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用101-159#108126
> 試題詳解
153. 全素的烘焙產品不可含有動物性成分,下列那一項原料不可使用?
(A)杏桃 果膠
(B)果凍粉
(C)動物膠
(D)果膠粉 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(68), D(0), E(0) #2928010
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/05/28
#6441004
? 解析:全素(Vegan)烘焙產品禁止...
(共 309 字,隱藏中)
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#2928012
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#2928013
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#2928015
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#2928016
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#2928017
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#2928018
53. 可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量,今製作魔鬼蛋糕,為增加 可口風味,配方中增加 3%的可可粉,則配方中的吸水應該? (A)減少 3% (B)增加 3% (C)減少 4.5% (D)增加 4.5% 。
#2928019
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#2928020
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