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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 0 1:食品安全衛生 151-172#125846
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154. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
(A)提供廉價食材之供應商
(B)完成食品業者登錄之食材供應商
(C)提供解凍再重新冷凍食材 之供應商
(D)提供即期或重新標示食品之供應商 。
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(1), E(0) #3407872
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/23
#6775242
1. 題目解析 此題目考察考生對於選擇...
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154 . 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
#2484372
154. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品 業者登錄之食材供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商 。
#1815589
93. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
#2102632
129.( )選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確? (A)提供廉價食材之供應商 (B)完成食品業者登錄之食材供應商 (C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商 (D)提供即期或重新標示食品之供應商。
#2104561
16. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)完成食品業者登錄之食材供應商(B)提供 廉價食材之供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
#2236307
155. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)運輸冷凍食品時, 溫度控制在-4℃ (B)應妥善運用空間,儘量堆疊 (C)運輸過程應避免劇烈之溫 濕度變化 (D)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起 。
#3407873
156. 食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)採購及驗收應同一人辦理 (B)運輸條件無須驗收 (C)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收 (D)現場合格者驗收,無須記錄 。
#3407874
157. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)應大量囤積,先進後出 (B)應標記內容,以利追溯來源 (C)即期品應透過冷凍延長貯存期限 (D)不須定時查看溫度及濕度 。
#3407875
158. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳 (A)置於流水下解 凍 (B)置於室溫下解凍 (C)置於冷藏庫解凍 (D)置於靜水解凍 。
#3407876
159. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確 (A)冷藏溫度應控制在 10℃以下(B)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間 (C)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間 (D)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍 。
#3407877
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