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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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98年 - 98年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15977
> 試題詳解
16 下列那一項毒素所引起的食物中毒不是神經性毒素?
(A)黃麴毒素
(B)河豚毒素
(C)肉毒桿菌
(D)毒蕈毒素
答案:
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統計:
A(298), B(9), C(38), D(28), E(0) #579775
詳解 (共 2 筆)
e8511712
B1 · 2019/12/05
#3702944
黃麴毒素為肝毒素
(共 10 字,隱藏中)
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10
0
Lin
B2 · 2022/05/10
#5451422
神經性毒素:肉毒桿菌、麻痺性貝毒(PSP...
(共 38 字,隱藏中)
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9
0
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17 以高溫處理含碳水化合物的食品(薯條)會形成丙烯醯胺(acrylamide),其形成與那一種胺基酸有關? (A) Glutamic acid (B) Asparagine (C) Tryptophan (D) Lysine
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20 餐飲業要能適當消毒餐具,應使用 80℃以上之熱水加熱多少分鐘以上? (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 5
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#579780
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26 下列何者屬於黴菌毒素? (A) Kojic acid (B) Convicine (C) Gossypol (D) Estragole
#579785
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