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技檢◆西餐烹調-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:14000 西餐烹調#130562
> 試題詳解
16. 檢舉或協助查獲違反衛生法規之業者,主管機關對檢舉人姓名如何處理?
(A)儀式表揚
(B)公開傳播
(C)嚴守秘密
(D)交業 者作證據。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/05
#6637226
1. 題目解析: 這道題目考察的是當檢舉...
(共 383 字,隱藏中)
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17. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途? (A)飲用水 (B)沖馬桶 (C)洗地板 (D)澆花。
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18. 下列蔬菜及其種類之配對何項不正確? (A)根菜類-松露 (B)葉菜類-蘿蔓生菜 (C)花菜類-朝鮮薊 (D)芽菜類-苜蓿芽。
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19. 以下對於「工讀生」之敘述,何者正確? (A)每日正常工作時間得超過 8 小時 (B)國定假日出勤,工資加倍發給 (C)屬短期 工作者,加班只能補休 (D)工資不得低於基本工資之 80%。
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20. 烹飪中,廚師是否可以離開崗位? (A)可以 (B)經主管核可即可 (C)不可以 (D)視狀況。
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21. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗 (A)妥善包裝後低溫貯存 (B)室溫下隨意放置 (C)冷凍貯存 (D)冷藏貯存。
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22. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確? (A)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪 (B)已 構成犯罪 (C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪 (D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪。
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23. 下列何者是綠色蔬菜中最主要的一種維生素? (A)維生素 D (B)維生素 E (C)維生素 B (D)維生素 A。
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24. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高? (A)綠豆 (B)番薯 (C)冬粉 (D)麵線。
#3547843
25. 一大匙(T)等於: (A)15 公克水重 (B)5 小匙(t) (C)19 公克水重 (D)6 小匙(t)。
#3547844
26. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確 (A)一人血清檢體中檢出毒素即成立 (B)三人或三人以上攝取相同的食 品而發生相似的症狀 (C)媒體報導即成立 (D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
#3547845
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