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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602中式麵食加工─發麵類#113091
> 試題詳解
16. 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用,但是發現根本很少在使用,為了讓它有效的利用,所以將它拿回家給親人使用,這樣的行為是
(A)不可以的,因為這是公司的財產,不能私用
(B)可以的,因為,反正如果放在那裡不用它,是浪費資源的
(C)不可以的,因為使用年限未到,如果年限到報廢了,便可以拿回家
(D)可以的,這樣就不用花錢買。
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3060769
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106936
1. 題目解析 該題目主要考察的是對公...
(共 947 字,隱藏中)
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17. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何?(A)ABC(B)BAC(C)ACB(D)CBA。
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18. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)隔二天後再一併清洗消毒(B)當天用清水洗淨(C)隔天用清水洗淨消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
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19. 下列何者是海洋受污染的現象?(A)形成黑潮(B)溫室效應(C)臭氧層破洞(D)形成紅潮。
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20. 目前電費單中,係以「度」為收費依據,請問下列何者為其單位?(A)kJ(B)kJh(C)kWh(D)kW。
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21. 以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝何種溫度之開口笑油炸類食品(A)80℃(B)60℃(C)70℃(D)100℃以上。
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22. 油麵條為增進貯存性,可使用下列何種品管方式(A)嚴格管制防腐劑之最低使用量(B)嚴格管制麵條之 pH(C)嚴格管制色素之添加量(D)嚴格管制麵粉蛋白質之含量限制。
#3060775
23. 當麵條製作時,麵帶的壓延比太大將會導致壓延(麵)機空轉或速度變慢,此時對壓延(麵)機那一部份傷害最大(A)滾輪(B)傳動離合器(C)馬達(D)傳動齒輪。
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24. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?(A)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中(B)可任意添加於食品中(C)不得作食品添加物用(D)視其安全性認定是否可添加於食品中。
#3060777
25. 紅色麵龜蒸熟後有光滑外表的原因是(A)較高的發酵濕度(B)較高的發酵溫度(C)較乾的表皮(D)刷紅色素造成的。
#3060778
26. 某中式麵食廠的直接人工成本為營收的 20%,該廠直接人工費用為每月(30 天計)60 萬元,在不使直接人工成本比例升高的每日最低產值應為(A)2 萬元(B)8 萬元(C)4 萬元(D)10 萬元。
#3060779
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